江西省东邻浙江省、福建省，南连广东省，西接湖南省，北毗湖北省、安徽省而共接长江。是江南"鱼米之乡"。

江西省的汉语方言主要有：赣语、客家语、江淮官话、西南官话、吴语和徽语。

相信大家都知道“老表”这个词，指的就是江西人。这是江西人对同省老乡的称呼，听起来比较亲昵。

那么我们江西饮食文化是什么呢？

江西菜又称为赣菜，赣菜主要由南昌、赣州、九江、赣西、赣东等地方流派组成，是一种乡土味极浓的"家乡菜"。

赣菜主要的特点就是，口味比较重，偏辣偏咸。

俗话说，“江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣”，江西菜的辣比较接近湘菜。

以下由江西老表推荐特色美食，快来看看，有没有你喜欢的菜吧~

南昌市特色美食

瓦罐煨汤

当地也成为民间瓦罐煨，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。堪称赣菜一绝，在南昌市很受欢迎。

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。属于南昌的一道名菜。

制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，稍煮片刻起锅就做好了。

特点：腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。

南昌炒粉

南昌炒粉是江西南昌有名的特色小吃。江西是鱼米之乡，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物。久负盛名的南昌米粉，具有香油、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。主要制作原料是优质晚米，要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序，非常讲究，所以做出来的味道很棒。

酒糟鱼

酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。等待十余日，就可以取出来啦，可蒸可煮，与酒糟一起煮，鲜美可口。

这个菜的精华在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉里面，鱼肉呈枣木红色，色泽给人一种沉醉之美，再有酒香飘来，吃着如痴如醉。

酒糟鱼是江西特产之一额，可以打包带走。

赣州市特色美食

宁都肉丸

江西省赣州市宁都县的传统名菜，属于客家菜。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等。宁都人做肉丸很讲究，多少肉放多少红薯粉，都得用称称好。

宁都县是个客家迁徙之地，宁都肉丸常在过年、办喜事、做客、搬家、出行等场合作为接待客人的菜肴，意指团团圆圆、美满幸福。

安远假燕

江西安远的“假燕”是一道有名的客家风味菜，赣南著名地方小吃。形状类似粉丝，主料由鱼肉，山薯粉，泉水而制，味道鲜美无比。

据说这道菜还跟武则天有一段奇缘呢，武则天吃了它，觉得味道鲜香犹如燕窝，赐名为“假燕菜”，后来这个美味传到民间就火起来了。

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是赣菜系赣南客家菜之一，江西赣州的一道地方特色菜，主料为草鱼。

特点：色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。

荷包胙

荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，各种香味混合，闻起来就很美味，并且吃起来油而不腻。

赣州大余县的荷包肉有一段跟状元有关的小故事，因此又名状元莱。

其他地区

上饶鸡腿

上饶鸡腿是江西省上饶地区特色小吃，使用上饶当地山里野鸡的特大鸡腿，根据传统工艺，釆用现代食品科技精心研制的美食。

上饶山鸡腿通常采用简易的袋装包装，具有简单、携带方便、价格实惠等特点。在上饶火车站、汽车站等地可以随时购买到新鲜的野生山鸡腿。游客们一路奔波劳累，吃了它就精神百倍啦。

南丰蜜桔

江西省南丰县特产，中国国家地理标志产品。

品质特性：皮薄核少、汁多少渣、色泽金黄、甜酸适口、营养丰富。色、香、味、形俱全，营养丰富，是柑桔中的精品，水果中的佳品。

三杯鸡

三杯鸡是江西宁都传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关，是赣菜的一道经典制作。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，而得名。

特点：肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，色香味俱全。

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南昌人们最爱美食街:

绳金塔美食街

火锅一条街

蛤蟆街

苏圃路

夜市大排档

在江西有个“黄金搭档—汤+粉“，绝对能满足你的味蕾；

南昌米粉再搭配个猪大肠或者牛肉，本地人都喜欢这么吃，美味。

说说景点：景德镇，婺源，庐山等著名旅游景点都值得一去额。

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本文出自简书作者玛丽的美食旅行记原创（微信公众号：marymsly），转载请注明出处。