知道扁食不？

知道扁食不？

许多人大概是知道的，“扁食”更广泛的叫法是饺子，在南方则多叫“馄饨”，四川叫“抄手”，湖北叫“包面”，皖南叫“包袱”，广东叫“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。而在敝省山西和一河之隔的河南，则是不折不扣的“扁食”。

咋忽然提起这一茬呢？盖笔者晚上瞎逛游，冷不丁发现了一首少为人知，饶有意思的元曲，作者无名氏，读来笑果堪比德云社的相声：

[中吕]朝天子·匾食——嘲妓家

白生生面皮，软溶溶肚皮，抄手儿得人意。当初只说假虚皮，就里多葱脍。水面上鸳鸯，行行来对对，空团圆，不到底。生时节手儿上捏你，熟时节口儿里嚼你，美甘甘肚儿内知滋味。

曲词里的“匾食”即现在的扁食。想想还真该是“匾食”才对。盖饺子包就，须摆放在一方类似匾的家什上，方不粘连；出锅后呢捞在方盘或圆盘里上桌最好——你说是不是该叫“匾食”？

好了，现在开始欣赏，咀嚼这盘饺子。

通过标题，你我知道，此曲明面上写的是匾食，实际暗讽妓家女子。意思是——

匾食哪，真是道美食，一端上来，白生生面皮，浑似妓家女子嫩嫩白白的脸蛋儿；吃一口，软腻腻，香喷喷，软硬正合口舌意，宛如倚门卖笑人那软溶溶，温热热的肚皮，让你贴上去便粘个牢。匾食可口与否，内中的馅儿是关键。而在红倌人小姐姐这里也一样，除了脸儿俊，眉儿弯，眼儿媚外尚需嘴儿甜，莲步俏，手段妙。匾食是这样的一顿牙祭，如果你打美食街一溜而过，这匾食摊儿还真不少，如果单从外观看，各家都差不多，一样的粉，一样的面，一样的白溜溜，须吃到嘴里，方知其中的妙，大致来讲，其中的馅儿里两样原料断不可少：大葱和肉臊子，前者提味，后者增香，宛似传统戏曲角色行当里的生和旦，又似妓家女子的娇嗔和戏玩，真真假假，假戏真做， 假作真时真亦假，真作假时假亦真。匾食煮到锅里是情形也煞是有趣，笊篱一搅，半生的匾食对对行行，兜兜转转，好似水面上的鸳鸯，团团圆圆，可就是不沉底，不打对，本就是晨间的露水，临时的打伙计嘛。这可真是，包匾食时痒酥酥手指捏你掐你，吃到口里时牙儿咬你舌尖儿嚼你，咽到肚儿里饱你的腹，抚你的胃，品你的妖媚，忆你的滋味。

本篇文字，有点邪门歪道，可千万别因这个被锁定。