扁食

图文|子悦

扁食和饺子有什么区别？我问朋友，朋友也给不出个所以然来。搜了百度

扁食的俗称有很多，北方统称扁食，也称饺子或水饺，广东一带纳入馄饨的范畴。扁食又称为馄饨，(在北方扁食和馄饨不一样的、和水饺是一样的)叫法不同，各地的形状也不尽相同。

对于扁食，馄饨，饺子的区别算是有点理解了。仔细看，扁食在北方又叫水饺，而在南方，特别是广东一带，扁食又归入到馄饨这一块，所以在广东扁食又叫馄饨。

在不同地方，做扁食的汤汁会有所不同，馅也会不一样。而各种扁食的主要区别在于馅料和汤汁不同，才赋予其不同的风味。

访友路上看到一家扁食，第一次去吃，入口就被它的汤汁吸引住。味蕾将味道传达到大脑，让人一下子就记住了它的味道。

于是昨天经过时又去吃了一次，还是那样的味道。汤汁主要有芹菜丝和炸过的葱末，味道很是浓郁，一端上来就能闻到阵阵清香。

悦.影

捞起来一看，轻薄透明的扁食皮包着小而紧致的肉馅，咬上一口，肉馅随着汤汁在口腔中化开。仔细看，肉馅里面竟也有少许葱末和在里面。

悦.影

吃的时候还可以放上一小勺店家自制的辣椒酱，带着点微辣，要多少自己随意添加。像我这种不爱吃辣的，清汤最好，有时口味重点，一小勺足矣。

悦.影

我一直在想，店家用什么吸引了我这个本不爱吃馄饨的人一而再，再而三地想着去吃他家的扁食？是薄而透的皮，还是带着诱人清香的汤汁？不过那炸过的葱头味道实在不错，加上芹菜的香味，就足以让人惦记。

友摄

直到后来，在朋友圈看到了这样的一张图(河粉撒上炸过的蒜末)，我竟也想起了配上香芹丝和热汤的搭配。

看来，我是中了那碗扁食的毒了。