食，每日必做之事；烹食，是保证食之美味的必要前奏。想要更好的品鉴美味、摄取营养、把握健康，必须要更好的“烹调”；提到烹调，有很多事情其实需要引起我们的注意，特别是在炒菜做饭过程中容易“致癌”的一些小习惯，不太注意便会影响到我们的健康。
下面就来分享四种烹调的坏习惯吧 。
一、盐不限量，过量“加”盐
对于盐而言，是大家每天都会摄入的基本调味料，同时它也是极易对身体造成威胁的一种物质，例如食盐过多会导致高血压、缺钙、胃癌等疾病的发生；在烹调的过程中，很多人喜欢提早放盐进行“入味”，这样本身就是增加摄盐量的一种不正确行为。
正确烹调，建议各位“出锅前”放盐；出锅前才放盐是因为盐在食物的表面而没有渗透到食物内部，食用时舌头也感受到咸味，减少了“淡”的感觉，从而减少了盐的摄入。
二、锅冒烟之后才加油、加菜
现代人做饭有一个误区：总要等到锅里的油冒烟之后再加入食材。这样的做法很容易由于油温过高产生一些有害的致癌物质，例如苯并芘、丙烯酰胺等物质。现在市面上售卖的油脂已经经过了精炼提纯，烟点相对较高，如果已经开始冒烟，证明温度已经很高了。
建议大家“热锅凉油加食材”，这样既可以更好的保存食物的营养价值，避免更大的流失，而且还能避免有害物质的产生。
三、喜好“煎炸”，偏向烹调
说到“煎炸食品”，应该是很大一部分人的热爱之品。虽然好吃，但是存在威胁，无论是主食（例如馒头、花卷），还是副食（例如土豆、蔬菜），经过高温煎炸、烤制很容易产生“2类致癌物丙烯酰胺”，无疑对您的身体存下了隐患。
对于烹调方式，建议大家要合理选择，拒绝高温“煎炸烤”，多建议采用低温烹调（比如蒸、煮、炖、凉拌的方式），减少致癌物质的摄入蓄积。对于油炸煎烤食品，追求美味的我们，可以适量食用，但是一定要控制，建议每周不要超过两次。
四、为了省钱，炒菜不开油烟机
油烟机，可谓是现阶段比较基础的一种家用电器，使用简单但是作用却很大。如果问您在家烹调采用最多的烹调方式是什么，大多数人都会回答是“炒”，炒菜是基本的烹调方式，但是也会产生大量的油烟，厨房油烟对于呼吸系统有着极大的威胁，油烟的组成成分相对复杂，如果不使用油烟机很容易加重呼吸道疾病，诱发呼吸道炎症、哮喘。
别为了省钱而忽视了健康。炒菜前，请先开后关“油烟机”，更好的拒绝油烟，保护自己。
以上看似很普遍的“烹调习惯”，但在很大的程度上却影响着我们的健康。拒绝坏习惯，从下一次“做饭”开始吧！
感谢你的认真聆听，改变不健康的生活方式，预见更健康的自己！
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