说起莙荙菜，可能大家都不认识。但说起两年菜，牛皮菜或许上了年纪的人，都有深刻的记忆，甚至吃到吐的经历。
在我小的时候，青菜差不多断档的三、四月份，能看到菜地里有成片成片的牛皮菜或者三月青。在当时可吃的蔬菜不多，就连食物也是比较短缺的，而牛皮菜就成为了人和猪一起吃的菜了。牛皮菜的再生能力很强，管理也较粗放，只要水肥足够，生长速度非常快。它的茎叶是可以掰下来，然后接着再生长，并且是越掰越长。所以产量非常高，差不多每隔几天就能掰一次。
童年时代，中午吃，晚上吃，甚至有些早上也要吃它。那时清炒牛皮菜，或者汤汤水水里放些牛皮菜的叶子，感觉难吃得很，没有油水牛皮菜，吃到嘴里感觉有股泥土味、涩味，看到种菜就害怕，以至于我成年以后一点都不想吃，更谈不上去栽种了。
去年的初冬天气很是反常，天气暖和得就像初夏。想乘着暖冬在阳台菜地上种点别的，就到农贸市场转了一圈，看见了久违的牛皮菜秧，牛皮菜唤醒了我尘封的记忆，就不管好吃与否，买下了10棵菜苗，回家随意的种上了。
种下以后，就是一个强冷空气的袭击，也没有做刻意的保护，熬过了寒冬，也不见得长个，立春以后，叶子才慢慢的长开了一些，在半死不活的范畴里出圈。
随着温度的升高，牛皮菜一天天的长出了精气神，不知是不是经过了品种改良还是什么原因，叶子没有记忆中的大张，今天上午环剥了十余张光亮顺滑的叶子，做了一个上时菜，永康老话说“吃过上时菜，身体健三日”。洗菜、切菜、炒菜，动作一气呵成，童年时牛皮菜的味道对我是有心理阴影的，炒菜时特意放了猪油、加了一丁点的小苏打保持翠绿，和几滴生抽去提鲜，炒出来的味道截然已经没有记忆中的泥土味、青草味。口感生脆润滑，一下子治愈了童年留给我的恐惧症。
百度了一下，牛皮菜的食用价值还是比较高的，含有丰富的营养，还有较高的药用价值，其中作为蔬菜食用的茎叶就有清热解毒、行淤止血的作用；而它的根和种子还能入药，有解风热毒，止血生肌之效。
现在农田里可吃的蔬菜种类将渐渐减少，虽然在超市里好多反季节的蔬菜一年四季都有卖，哪有时令菜蔬的新鲜劲呢？应季的蔬菜真的是凤毛麟角。如今牛皮菜进了商超反而金贵起来，大抵也要4-6元一市斤。
岁月清浅，时光总悄无声息地滑过。时至今日，农民出身的我，乡村已经没有了一片土地，庆幸在阳台有一角能种菜的泥土，种上几棵牛皮菜。虽然牛皮菜渐渐淡出了人们的生活，但在那艰苦岁月里，牛皮菜陪我度过了物质并不富足的童年，至今难忘。
谨以记之。
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