美味的酥肉
从上周开始，先生就开始抢高铁票了。年的味道莫名就悄悄地飘出来了。在简书看见这个“儿时的年味”征文，毫不犹豫动笔了。
“儿时”，看见这两个字，思维立马穿越。好些片段像过电影一般浮现脑海：狭窄的房间，亲人环绕、兄弟姐妹围坐、丰盛的菜肴。不知为何，这回忆似是暖阳，烤着我的心脏，四肢百骸都舒服着。
儿时的年夜饭，记忆中都是在奶奶爷爷的小屋里进行的。那屋子大概20方，搭配一个几平方的小厨房，就像现在的单身公寓那么大。一大家三代十多口人齐聚那里，席开两桌，丰盛的菜摆满桌，热闹的年就开始了。
年夜饭其实一早就开始准备了，主厨有好几位，奶奶、妈妈、婶婶、叔叔，各人掌管自己拿手的。奶奶的煎鱼最早，年二十八、二十九就已经备好，那是奶奶老家招牌菜，香煎鲤鱼。鱼儿双面煎香后，要洒上火红的辣椒粉，然后正式吃的时候，就蒸在饭头上，特别入味，连鱼骨头都酥了。
我是家里最大的小辈，任务就是和姑姑一起择菜。除夕一大早就开始弄菜了，各种绿色青菜，代表着各种过年的好意头。最有特色的就是苦菜了，我们云南所谓的苦菜，学名叫花叶苦菜，属十字花科，是芥菜的一个亚种，在温暖湿润的高山气候下种植，又苦又清甜。这菜儿的吃法简单美味，叫蘸水苦菜。清水煮菜，蘸水料由盐、炒香的辣椒捣碎，可能还加些别的香料，用煮菜的水一浇，就是一碗美味蘸水。
还有孩子们最爱的一道菜——酥肉，油炸酥肉的时候，是小孩子最欢乐的时候，因为掌勺人总是弄出炸得香喷喷的酥肉给我们尝鲜，这种品尝的乐趣，带着食物的滚烫，味蕾似乎被打上印记，记忆特别美味，特别欢乐。
这些酸甜苦辣的菜肴混杂在一起，成为我儿时对“年”的记忆。每每想起过年，就想起这些味道，乡愁于是化为对这些味道的思念与向往，年年不息，一到年这个时间点，味道的记忆就被开启，于是乡愁程序启动，提醒我，该回家了。
#羽西X简书 红蕴新生#
网友评论