小锅里的大学食堂

好吃的

毕业了，终于结束了自己的学生时代。我的大学，别人始终记不住它的名字，胡乱取些跟它沾边的称号。我的大学过的很幸福，至少在一日三餐上是这样，食堂很美味，厨师也很有品位。总是爱用食堂中的饭菜去打击在难吃的食堂和更难吃的食堂中挣扎的小伙伴。

食堂的鸡柳饭 食堂的米粉 食堂的重庆小面 食堂的驴肉火烧 食堂的热干面

属于深夜的食堂，还有后花园里的清真餐厅烧烤摊。我们的大学，不长肉天理难容了。

每每到学期末，总是嫌弃食堂里的菜色，怀念家的味道，回到家中，又开始嘴馋食堂里酸酸甜甜的娃娃菜了。

既然嘴馋了，那便动手做吧，学做饭不就是为了宠着自己这张嘴嘛。

原料：五花肉，高山娃娃菜，木耳，西红柿，泡菜。

（1）五花肉切成块，不需要太厚，也不能太薄，有些笼统具体看图，但是对于初学者而言，就是你能切多薄就多薄，我不信你能切出灯影牛肉的感觉来，毕竟土豆丝都是从土豆条这么过来的。

要这么大一块的肥瘦相间的肉 肉的厚薄

（2）把娃娃菜，西红柿洗干净，木耳注意要早一点泡发。西红柿切块。这个可以很随意，主要是要用西红柿煮出来的酸甜味道。真正吃的时候，完全不会注意到它。

小锅里的大学食堂
水灵的番茄

（3）腌肉。将五花肉中加入一个鸡蛋，花椒粉一丢丢，就拧两下就好，或者半个小指甲盖那么多，胡椒粉多一点，用量花椒粉的两倍。盐，调料盒中的勺子一勺半。味精，这个根据个人饮食习惯，平时吃的放半勺。料酒，生抽，画重点是生抽不是老抽，适量，两个用量加起来大约是汤勺的三分之二。再加入少许面粉拌匀，注意不要加太多面粉，这样肉就藏起来了！不好吃！腌制10分钟左右就行了。

来自菜市场的两个瓶子 素颜 化妆加滤镜

（3）开火啦。将油倒入锅中，过锅底三分之一。开大火把油温提上去，胆子大的可以用手在油面上方感受一下温度，微微有些烫手就行，胆子小的拿别人手！将肉倒入锅中，炸成有这些缩小，第二张图中那样就需要捞出锅。注意不要关火，等油温再升高一点，把肉倒进去复炸一边，金灿灿的小酥肉就出锅啦～选几块，撒上一点花椒粉和盐，美美的吃上几口再开工，其余的放置在一边备用。

小肉肉进油锅 第一次出油锅 第二次出油锅 先吃两口

（4）加入一点点油，漫过锅底，倒入西红柿，炒成这样有一点点变成酱的感觉时，不要害怕，加两勺大盐进去，然后开始倒水，不要太多，锅容量的一半不到。

红彤彤的大番茄

（5）等水开后，把泡菜，木耳，能吃辣的建议放几个干辣椒一起放入，搅拌一下，加入娃娃菜和小酥肉。先放娃娃菜，等菜稍微软后，加入小酥肉。

寄几做的泡菜
汤是这个样子的 放娃娃菜
放小酥肉

（6）用小火煮大概5分钟，我这个没有耐心的一般直接开大火。等汤汁稍微收一点后就可以出锅啦！！记得尝一下味道，根据自己的喜好调整，可以加盐，加味精，加糖，加辣椒，加醋等等选项。

快出锅了

用自己的小锅做一道食堂中的大锅菜，甚是美味，多年来大学食堂一直背着一口沉沉的锅，他们的料理很用心，他们只是缺少时间慢慢烹调罢了。