温州灯盏糕
记得小学每每放学之时，总会和几个特相熟的同学，屁颠屁颠地跑到校外最近的几个小摊子前买些小吃。那时的小摊多是以推车形式，大群刚放学的孩子们都会将一个个摊子围得里三层外三层。
有金黄酥脆的炸油条，有香气四溢的烤麦饼，有层层流油的薄脆，有颗颗圆润的小汤圆…………顿时小学门口便成了小吃街，您要是经过那片地儿，不买点摊子上的小吃，还真有点对不起自己的胃。
若说当年最吸引我的还得是这温州最有特色的“灯盏糕”，那卖灯盏糕的摊位前等的人也是多了去了，别的不多说，光是听那热油的哗哗声，闻着摆在锅架上刚炸好那几个灯盏糕的香味也是让人口水直流……
别看这灯盏糕卖相普普通通，做法却甚是讲究。先将几个大铁勺放入沸腾的油锅中煮热，取出铁勺，把碗中已成液态的面糊倒些许在铁勺内，面糊遇到滚烫的铁勺马上变为一层面皮附与其上，此时轻摇铁勺，使面糊在铁勺内部匀开，如此顶部的一层面皮基本已经成型。
再放入已拌好酱料的萝卜丝和肉沫，也有人喜欢再加个蛋黄当馅儿，比之其他小吃不同的是，这灯盏糕的内部用料可谓奢侈，往往是塞满了整整一个大铁勺方才罢休。
最后再在上面浇上一层面糊，灯盏糕便可下油锅去炸了。摊主会将整个铁勺放入热油之内，只听得“哗啦啦啦啦”的炸油声响起，这灯盏糕才算真真下了锅。
那铁勺越探越深，直至整个放入锅里，“哗啦啦啦啦~”的声音还是不绝于耳，不消半分钟，那灯盏糕便脱离了铁勺的控制，整个漂浮在了热油之上，这时它的香味开始四散飘散开来。
灯盏糕与油条同是油炸，却也有不同，油条一般炸至金黄酥脆便要起锅，而灯盏糕却要炸得更焦一些，至少在其表皮泛起橙褐色才可起锅。
起锅后它会粘上不少油，摊主将其放在锅架子上稍稍晾一下，待油干，用一张小油纸拿着递过来。
小时的我每次一接过灯盏糕便急忙送入口，毕竟在一旁等了许久肚子早饿了。这一口下去可是烫得不得了，又舍不得嘴中这美味，只得张着嘴哈着气，等着稍微凉一点才堪堪咽下。
吃了第一口，忙下第二口，然而这灯盏糕可是越往深处咬越烫，没法子，前几口还是得让它在口中凉些再吃下，别人若看到我那样子许是挺滑稽的。不过再看四周众人的吃相大致也与我相同，看来是这灯盏糕的味道完败了众人的吃相哪！
现在偶经小店，也会买一两个灯盏糕带回家中，只是不会再像以前那般狼吞虎咽了，味道虽没啥变化，心境却有不同，许是最好吃的东西皆存于记忆之中吧……
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