那个飘着黄粿香的年

“哇，好香啊！”儿子看着锅里香香糯糯的黄粿，砸吧着嘴，惊叹道。不由得让我想起小时候，我也是站在灶台前迫不及待地等着黄粿出锅，盼着那个飘着黄粿香的年。

小时候，最期待的就是过年，不是因为过年有新衣服穿，有压岁钱花，而是因为那飘着香味的黄粿，特别是刚锤好的黄粿，金黄金黄的，闪着无比诱人的光，让人忍不住直咽口水。那飘着香的黄粿，一直是记忆中的最爱，也是记忆中年的味道。

过年前一个月，爸妈一定会上山砍柴烧碱。那种灌木，至今不知道叫什么，只知道爸妈每次都是叫我们乖乖在家，他们要上山砍“碱”。

“碱”砍回来后，要放在天台晒几天，晒到叶子枯黄，选个天气晴好的日子，拿个大铁锅，放在空地上烧碱。烧“碱”也是极有乐趣的，邻居们都会来帮忙，顺便烤一烤冬天里的一把火，聊聊家长里短。等“碱”烧尽，不再那么炙烤的时候，爸妈会用铁钳把大铁锅夹回家里，让“碱”慢慢碳化直至成灰。

等碱灰完全冷却后，妈妈会拿一个纱布袋把碱灰轻轻倒进去，然后放水桶里浸泡。浸泡两天后，把碱灰扔了，水留着泡糯米。糯米需要浸泡一天一夜。只有这样，做出来的黄粿才会色香味俱全，化学碱是浸不出那金灿灿的黄和淡淡的香的。

一天一夜后，把糯米倒进大木桶里。再把大木桶放大铁锅里蒸，一般要蒸好几个小时，糯米才能蒸成香喷喷的糯米饭。妈妈会盛几碗糯米饭给邻居们送去，然后剩下的拿去锤黄粿。

黄粿，是家家户户过年必做的主食。这不是一家人就可以做出来的，而是要邻里之间互相帮忙，完全用臂力锤和碾压出来的。邻居们一般都是选择同一天不同时间段轮流着做，确保家家户户都有人手帮忙。

妈妈把糯米倒进洗干净的石臼里，然后男人们就一个个排好队锤糯米，刚开始锤的时候，只能慢慢磨，以防糯米饭掉出来，直到把糯米饭磨成一大团，黏黏糊糊的才能开始锤，大木槌还是很有分量的，一般锤个十多下，就要换个人上了。

黄粿要一边锤，一边翻，翻的一个要手疾眼快，要趁着槌子落下来之前迅速捧把水湿润槌头，这样，一槌下去，黄粿才不会黏到槌头上，然后在槌子抬起时，迅速把石臼里的黄粿翻一边，一直重复。一个锤，一个翻，两个人要配合的十分默契，才不会把翻黄粿的一个给锤到了。锤黄粿是个力气活，大冬天里，大家锤得热火朝天。

黄粿要锤到油光发亮，没有颗粒了才行，要不黄粿不够韧，没有劲道，做出来也不好吃。而我们每年都会守在石臼旁，就为了黄粿一锤好，就可以先尝到那韧劲十足，又香气四溢的黄粿。

黄粿锤好后，妈妈会拿个干净的大脸盆把黄粿装回家，然后开始搓黄粿，妈妈一般都把黄粿搓成一个中间胖，两头尖的圆柱，有时候妈妈也会给我们捏造型，捏只鸭子，兔子等动物造型。而我们也会洗净手，去捏几个四不像。

那个飘着黄粿香的年，随着我们搬家而渐渐远去，但是那阵阵的黄粿香，却一直缠绕在心田，不曾远去。