来过武汉的人，对武汉的过早一定是佩服的，30天不重样，吃到你怀疑人生。不过，小时候的我，却对热干面一点也提不起兴趣，最爱细粉和水饺，在我们武汉水饺就是馄饨，绿色紫菜、白色面皮，包裹着细腻肉馅，加上黄色小虾皮的那碗早饭，总可以勾起我的食欲。
在好吃小店云集的胜利街上，有一家主营馄饨，用了馄饨别名“龙抄手”的店，隐藏于此，店名足以让你回忆起孩童时期的家里老人，那种浓浓的亲情。这就是“蒋婆抄手”，兰陵路54号。
“蒋婆”到底是谁？至少在我去的那几次从来没见过。从店外的一张海报里，似乎可以找到答案。蒋婆，全名蒋玉英，原来是汉口芙蓉酒楼抄手部的老师傅。抄手是四川成都一带对馄炖的称呼，而作为川菜名楼的芙蓉酒楼自然是少不了这道风味小吃，如今酒楼已去，我们还可以在蒋婆家尝到当年的风味。1992年，时年69岁的蒋玉英用自己的姓氏创办了“蒋婆抄手”。
在说抄手之前，先要说说这个店的一大特色。去过蒋婆抄手老店的人，一定会对店里的一群阿姨级别的服务员印象深刻，他们的平均年都已经是50、60岁了。其中的一位阿姨告诉我，因为餐饮行业没有什么休息，年轻人大都不愿意做，久而久之，店里也就成了“老阿姨店”。而正是这些老阿姨才让这家店也变得像家那样，婆婆妈妈。
“这个酸辣好吃，大蒜头好吃。“店里的卢师傅告诉一位年轻食客，哪种佐料好吃。
“这个收银机子，要先点钱，再点计费，抽屉才能弹出来。“店里的一位师傅教另一位师傅用收银机。
“不能吃味精、胡椒。她怀了毛毛（武汉话：怀孕）不能吃。”厨房的一位师傅抬头看看橱窗前孕妈妈的肚子，连忙接过碗，挑着佐料对另一师傅说。
你看，在这个聚集了婆婆妈妈的店里，才会出现像这样场景。
很多人会对食堂的一个器物记忆很深，就是食堂的铁碗。不过在一次性餐具横行的现在，除了在一些高校食堂，铁碗早已是踪迹难寻。可在蒋婆，你会发现她们仍然在使用铁碗，那种80后熟悉的、父母单位大锅食堂的既视感。虽然收银方式已经改用收银机器，可发餐的票还是那种绿色、红色，甚至是手写的票据，每个人都拿着票子，去大玻璃的柜子后面领抄手。
来到抄手店，自然是要看看能吃到什么绝味的抄手了。在新店里，你还能看到曾经挂在老店里那块餐牌，12种水饺任君选择，卖的最好的当然是原味，其次就是酸辣、地菜口味的只能在特定的季节吃。抄手的个头很大，有多大呢？一个汤勺都不够装；和平常外面的抄手不一样，蒋婆家的抄手皮会稍厚一些，肉馅都是用的后退猪肉，给料也是十分的充足，一点也没有用厚皮来充数的意思；汤碗里没有紫菜，只有虾皮和榨菜，用的汤都是猪筒子骨熬制而成，配上一大碗抄手，绝了！你以为只有煮的吗？不不不，在菜单里你仔细看，有一道叫做“响铃油炸抄手”，是不是听名字就觉得很神奇。 �
而在蒋婆，你还能吃到的是一味小吃，就是春卷。记得我第一次来时，同事说你一定要喝汤、配春卷吃。没到嘴里时，根本不知道这才是精妙搭配。春卷一共有三种味道的，芹菜、韭菜和地菜，三种非常有特色的青菜和肉馅搅匀，包裹在薄薄的春卷皮里，虽然卖相没有那么好，但是搅到嘴里的味道，却是皮脆、肉鲜，而且还会有汤汁流出来，价格也不算贵5元4个，基本上食量小的人，一份足矣。不过得提个醒，地菜的可不是每个季节都有，只有在冬季才能吃到。
整个店里，最贵的一碗抄手不到20元，配上一碟4个春卷，尤其在冬季，外面飘着细细白白的雪，收了伞，往店里一坐，点上一碗地菜抄手，呼呼啦啦吃下，喝上一口热汤，全身都是温暖。
去探店的时候，正是武汉最多雨的季节，已是下午2点多，店里的人少之又少。蒋婆的儿子正到店里来结早上的帐，可是奈何4G网不怎么好，外卖单始终接不上。一碗芹菜肉馅的抄手下了肚，我问店里的阿姨，怎么都没见过蒋婆，阿姨说蒋婆早在9年前去世了，如今店里的一切都是她的儿子和女儿在操办。老人已去，却给我们留下了如此的美味佳肴，让我们可以在汉口的某一处角落，品尝到30多年前芙蓉味。如今，由于汉口在进行老旧街区改造，蒋婆抄手的老地址已经被拆。听店里的人说老店的原址上要修一个街心花园，就不搬回去了。而新店址上的抄手店，老味道依旧不变。
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