立秋刚过,早晚的终于开始有点凉风,我开始想念秋天炒栗子。
杭州人习惯吃的是小粒薄皮的迁西板栗,甜糯都适中,我以前工作的楼下就有一家很有名的炒货店,换工作之后我冬日就不太容易增长体重了。
有一次去帝都,知道我爱好的同事给我带了帝都著名秋栗香,又是一种风味。帝都的栗子也要比杭州来的霸气一些,体型大抵是迁西板栗的两倍,粉糯程度是四倍。我吃的根本停不下来,一只手在电脑上打着字一只手摸上一颗栗子在桌下剥,再伺机丢到嘴里,被老板看到也只是笑笑,倒像是在初中课堂偷吃。
等到今年我去京都,在锦市场才是见到了板栗中的巨无霸,一颗大概有我半个掌心大小,他们放在炭炉上烤了来卖。揭总居然没有主动提出来买给我吃,我吃太饱也就忘记了。回来念念不忘到如今,下次去京都是一定要买来尝尝的。
妹纸们都避不开板栗的诱惑吧。《滚滚红尘》里面,就吃过两次栗子。后来张曼玉去看望林青霞带去的栗子,那安慰大抵可超过负心的男子。
我为什么想起这个,大概是因为最近实在太忙太忙太忙。忙的时候,需要很多淀粉,很多糖份,很多热量。
还有最多一个月的等待,热乎乎的烤栗子吃起来。
烤箱版糖炒栗子
材料:板栗:1斤-1斤半
蜂蜜:适量
水:适量
油:1-2勺
步骤:
1、板栗用水冲洗干净,用厨房剪刀在壳上不拘什么位置剪个十字花刀,要划破表皮,不是浅浅一道。
2、把板栗到入保鲜袋,视板栗多少在里面放入一两汤匙油,系紧袋口摇摇匀
3、烤箱上下火到180度,把板栗倒入烤盘放入烤箱。上面可以盖上一层锡纸,因为如果口子划的不够大加热过程中会爆开,后面不好清洗烤箱上壁。但是如果没有锡纸也无所谓的
4、烤栗子的时候准备蜂蜜水,蜂蜜和水1:2的量,兑开,不用太多,吃饭的小碗小半碗足够的,差不多也就是两汤匙蜂蜜四汤匙水的样子
5、栗子烤20分钟取出烤盘,用刷子把蜂蜜水大概刷到每个栗子上,刷透一点
6、再烤5分钟就可以出炉了
说明:1、如果栗子比较大,第一次烤可以多烤个五六分钟,反之,如果是买的小栗子,可以少烤几分钟。每家的烤箱功率和温度都不太一样,烤箱中途可以打开夹一两颗尝尝。烤栗子不是烤蛋糕,不用担心中途打开温度不够
2、微波炉也是可以的,不过微波炉一次做的要少点,栗子也最好在水里多泡一会,高火五分钟五分钟的来,中途翻几次面
3、用蜂蜜水刷过后,栗子壳会比较黏。剥的时候手上会有点黑,所以我自己一般是不加蜂蜜水的,直接烤出来吃。看个人的喜好。不刷蜂蜜水的话也还是取出来喷点水再烤,省的水分过干
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