你有多久没有吃过泡面了？上次吃泡面是什么时候？
恐怕很多人都已经想不起来自己上一次吃泡面是什么时候了。在我的印象中，最后一次吃泡面还是在刚上大学的时候，从厦门坐30多小时的K字头火车回家。
那时候我家到厦门还没有开通高铁，作为穷学生的我又买不起机票，每次寒假回家，只能坐35个小时的硬座，和一群同学、返乡农民工一起挤在火车上，连去厕所都步履维艰。
彼时彼刻，方便面成为了火车上人民群众喜闻乐见的高性价比的美味。
毫不夸张地说，从小到大，方便面伴随了我的成长。然而不知从何时开始，我不吃方便面了，同时我身边吃方便面的人也越来越少。
我们来看一组数据：
作为方便面的巨头的康师傅，自15年以来营业额已连续两年以百分比两位数的速度下降；而对于企业最重要净利润，15年下跌将近20%，16年更是断崖式下跌66%。
由下图可以看出，2013年，是康师傅营业额下降的拐点。从此之后至今，营业额的颓势越发明显。
与此同时，我们熟悉的娃哈哈，也出现了营业额的断崖式下跌。
从2009年到2011年，娃哈哈的营业额一直保持增长。2011年实现营业收入678亿元。2012年营业收入下跌5%，为636亿元。2013年，娃哈哈完成了783亿元营收，但也只是回光返照。2014年至今，营业额持续下跌。
再看全球市场，可口可乐 2016 年的财报显示，公司营收同比下降了 5.49%，这是可口可乐连续第四年业绩下降。其实，美国碳酸饮料销量已经连续 13 年下跌，百事可乐的业绩也不好看。碳酸饮料的整个市场已经开始萎缩。
康师傅和娃哈哈都是中国快消品行业的巨头，营业额却都在2013年左右出现持续下滑，总的来说有如下三个原因：
首先，国内快消品市场的增长放缓，从宏观角度上讲是受了经济发展的影响。
此外，中国市场已经基本被做透，在全中国境内不太存在着“尚未被开发”的市场了。也就是说，从这两年开始，快消品市场的增长，将更加依赖于产品的升级和换代，而不是依赖于渠道的拓展和向三线以下城市的下沉。
最重要的原因，是中国市场正在发生的一次重大转变，即“消费升级”。
最近一两年，“消费升级”一词越来越多地出现在人们的视野中。消费升级的出现，源自国内所谓的中产阶级的崛起。这些人渐渐成为主流消费群体，他们不满足于产品的基础价值，开始追求更多具有附加价值的产品（包括服务），或者说开始追求使用价值更优的产品。消费升级的本质，是人均收入水平的提高，是经济发展的结果。
中国的历史上曾经有过两次消费升级。
第一次消费结构升级出现在改革开放之初。此时，粮食消费下降、轻工产品消费上升。
第二次消费结构升级出现在20世纪80年代末至90年代末。在这一阶段的前期，“老三件”(自行车、手表、收音机)和“新三件” (冰箱、彩电、洗衣机)分别是温饱和小康时期的标志性消费品。
这次的消费升级，与以往的每次消费升级都不同。
曾经，中国的市场是多层次的，在一线城市不被看好或者卖不出去的产品，在四线城市可能会成为消费者趋之若鹜的产品。史玉柱曾说，脑白金至少可以卖10年。就是因为中国的市场实在太大，要想把每个角落都充分开发，需要很长的时间。因此脑白金最开始在二线城市火爆之后，每年的销量都有所增加，因为市场在不断地向三线城市以下拓宽。
如今，人手一部智能手机，你在一线城市了解到的资讯，四线城市的人们也可以在同一时刻了解到。人们获取信息的节奏越来越同步。
随着更多人离开家乡到一线城市打拼，以及更多高铁和飞机航线的开通，不同地域的人们越来越多地开始相互影响。每到假期，一线城市的年轻人们大规模地回到四线城市，他们在一线城市养成的消费习惯和消费理念，对三四线城市当地的消费观念产生了极大的引领作用。
这意味着，这一轮消费升级不仅仅局限在一线城市，也不是一个缓慢的过程，而是一场全国范围内的快速的变化。
那么消费升级，与我们这些普通人有什么关系呢？
首先，作为消费者，你拥有了更多的选择。
以火腿肠为例：以前我们吃的可能是含淀粉量很高的火腿肠，后来出现了纯肉火腿肠，因为去掉了淀粉，保质期更短了，口感更好了，价格自然也更贵了。再后来出现了加入乳酸菌的火腿肠，看上去似乎不仅好吃，还对人体有益，于是价格又升高了。
以前，火腿肠作为一种代餐食品，没有人会去注意其口感和营养与否，而随着消费升级，高端火腿肠渐渐有了市场，于是你在购买火腿肠的时候就有了更多的选择。
作为求职者，更多选择却意味着更多纠结。
因为消费升级，一大批企业正在倒塌，他们曾经是世界500强，却没有能够及时推出相应的产品，或者升级原有的产品，面临着尾大不掉的困境。
同时也有一大批新的品牌正在兴起。康师傅也许正在倒塌，但日清方便面却在兴起。奶粉也许正在倒塌，但酸奶却方兴未艾……
10年前，宝洁、联合利华的OFFER对于应届生来说是很有诱惑的。进入这样的大企业，能够接受到正规的培训和管理，这样一个大平台也会快速提升人的视野和格局。当然，这样的大企业也有晋升路漫漫，天花板明显的缺点，但与优点相比都不算什么。
时至今日，这样的企业依旧是一个不错的选择，只是它不再是最优选择。很多新兴的公司，能够提供更好的待遇，给人更多的锻炼机会和晋升空间。这些就业机会的出现，让已往理所当然的选择，不再那么有价值了。
应该怎么选，没人能够说得清，不论走哪条路都有成功者，也有失败者。唯一能够确定的是，一定要选择一个你喜欢的行业，以及你喜欢的岗位，认准一件事，认真做，做彻底。
作为在职者，你需要掌握的技能变了。
为了应对消费升级，企业的战略会发生转变。战略的转变意味着管理方式的转变、业务的转变和产品的转变。这些转变都需要人来执行，这就意味着企业对人的要求改变了。
当然，不论在哪个时代，最重要的能力永远是拥抱改变、持续学习的能力。沉溺在过去的经验和套路中，故步自封，墨守成规的人是没有前途的。
当然，在消费升级的剧变中，一定会有很多人不得不脱离原来的行业和岗位，这时候他们的身份就又变成了求职者。与应届生不同的是，这些人已经拥有了多年的工作经验，对于薪酬待遇的预期也更高，他们已经不可能再像应届生一样找工作了。
其实这样的情况不只发生在夕阳行业或者夕阳企业，就算是华为这样的大企业，前段时间也爆出了辞退大龄员工的新闻。这些员工也坦承，这些年华为给到他们的薪水已经远远高于市场平均水平。只不过，当你的薪资越来越高，为公司贡献的价值却和职场新人没差多少的时候，失业几乎是一个必然结果。
所以，趁着还年轻，趁着有时间，多学习新的技能，才是硬道理。
最后，打算说说创业者（正打算创业，或正在创业）。
其实不管有没有所谓的消费升级，每个时代都存在着很多的商业机会。一个社会问题就是一个商业机会，这里不再展开论述。对于消费升级来说，就是消费者想要点“更好的”东西。
那么何为“更好的”呢？基本为如下两种：
它是新的事物，以前没出现过。比如互联网直播；比如滴滴打车；比如SNH48这种类AKB48的女团。
它不是新的事物，但它比以前的东西更好。比如西贝莜面村真正做到了，顾客不满意可以免费退菜（西贝为了执行退菜的政策，甚至规定了退菜率）；比如经济型酒店汉庭喊出了“爱干净，住汉庭”的口号，通过加强清洁人员的培训，改变清洁人员的薪酬体系，以及完善酒店清洁服务（床单等的清洗、各种用具的消毒灯），为顾客提供更舒服的住宿体验。当然，要做到比以前的东西更好，企业一定会付出相应的成本，但这些成本可以通过提高客单价赚回来，因为人们愿意为更好的服务、更优质的产品买单。
一般来说，发现一个新事物，难度比在原有的事物上做优化要大太多。
新的事物是风口，不是每个人都有这个运气遇到。而在旧事物上做优化，是更加脚踏实地的做法。
其实，很多时候，消费者不是选择太多，而是选择太少。很多消费者愿意花钱买更优质的东西，却发现身边根本就没有值得这价钱的东西。
对于我来说，每天中午吃午饭就是个很大的问题。公司附近的小饭馆，大都脏、乱、昏暗，让人不忍直视。有些环境稍好的饭馆，饭菜质量却极不稳定。对于我来说，我愿意多花几块钱，进到一个干净的馆子吃一顿好吃、卫生的午饭。所以，在中国做连锁快餐，潜力还是很大的。
在我接触过的餐饮客户中，也有一些是正在蓬勃发展的。那么为什么很多人不能够做到把菜做好吃，把吃饭环境布置好呢？因为这需要真金白银地投入，需要一步一个脚印地实践和改善，需要脚踏实地。而大多数人，总想走所谓的捷径，总想着靠一些产品之外的东西成功，最后消费者会用钞票把他们投出局。
当你心里总想着成功，你不一定会成功，但当你一心一意想着为社会解决问题，想着为消费者提供更加优质的服务，并脚踏实地地去做的时候，消费者会用钞票支持你。
以上，即我所理解的消费升级，以及消费升级和我们每个普通人之间的关系，在这场时代的变革中，我们既是受众，又是始作俑者。
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