2017年3月22日 星期四 晴
03 一个吃货的美食寻味8小时
说完了西安的城市风貌和历史渊源，接下来我们就要来谈一谈西安的美食。
如果把自己定义为吃货未免有些牵强，因为我只是喜欢，还谈不上懂。所以我姑且算是一个假吃货，一个假吃货对西安美食总结出如下三个特点：面食，羊肉主打，清真特色。如有不精之处请多多包涵。
西安地处秦岭以北，属于北方地区，喜面食不足为怪。可面食的做法很多，不同地域不尽相同，如在华北平原一带，常见的是各种各样的饼。而在西安街头，见得最多的就是一个“馍”字，不管是肉夹馍，菜夹馍还是泡馍，一个馍变着花样来做，各家有各家的秘方，由此打造了西安独有的馍文化。
17日早上七点多，两个同伴仍在梦乡，我有些饿了睡不着，便起身穿衣洗漱，悄悄推门而出。我要去寻找传说中的的肉夹馍了。
我在网上随便搜索，搜到一家樊记肉夹馍，店面离我们住的地方仅一千来米，我便跟着导航寻路而去。
穿过酒吧一条街，过一个十字路口顺着走几百米就到了。店面不大，但排满了人。三个师傅在店里忙活着，两个店员招呼客人。我付了钱等着，闻到卤肉的香味开始嘴馋。好在排队并没有耽搁我多少时间，我买了三个，走出来就开吃。
肉夹馍
刚烤出来的馍外酥里嫩，夹着的卤肉馅儿要溢出来，一口咬下去，卤汁流到嘴里，伴着温存的咸香味，叫人忍不住再咬第二口、第三口。卤肉瘦的喷香，肥的不腻，加上馍的微甜，美食之所以叫美食或许就在于各种食材搭配得相得益彰吧。果然没叫我失望，我很快咬完了一个馍，留下两个准备带回去给妈妈吃。
后来老母亲果然夸这膜好，吃过了还老念着，说就在成都找找有没有类似的，我说西安特色成都若能找到的话西安人的生意还咋做呀。妈妈听完点头无奈地笑。
说完馍，我们来说羊肉，西安的涮羊肉是不得不提的。
刚到西安那天晚上，一锅热气腾腾的涮羊肉火锅洗尽了我们一身的疲乏。和川渝的火锅倒也类似，不过我们的香油油碟变成了他们的芝麻酱加油泼辣子。肥羊肉一烫就好，浸泡在油碟里，羊肉裹着芝麻酱，和上辣子的辣香儿，进到嘴里，像一个夹心肉卷儿，一块一块停不住。
涮羊肉火锅
如果说肉夹馍味美，羊肉味鲜，那么馍和羊肉的搭配究竟是怎么样的呢？马上有名的羊肉泡馍出锅了。
在我们住的青年旅社对面就有好几家小馆子，我们挑了一家环境较好的进去，决定大清早来一碗泡馍暖暖胃。
我记得几年前我在开封也吃过泡馍，或许是没找到正宗的，总之吃下来没闻到一点羊肉味儿，着实令人失望。而西安的这家小馆子还行。泡沫被捏成一个个的小疙瘩，盛在汤碗里，再加上粉丝，还有一块全瘦的羊肉。泡馍嚼劲好，粉丝软而滑，大西北的感觉便迎面而来。我因为吃不惯羊肉而要了牛肉泡馍，可感觉这汤碗里仍有一股缠绵的羊肉味儿。
泡馍
就这样，我们对西安美食也小有品尝了。但西安美食中的清真文化是我们不可忽略的。
文化是一个国家的灵魂。中国是一个民族大融合的国度，隋唐时期，先后有回民进入中国，伊斯兰教也跟着传入了中国。宗教在某种程度上对原有文化形成冲击，于是穆斯林文化和汉文化相互碰撞，兼收并蓄，都城长安成为了文化中心，欣欣向荣。
美食只是一种载体，但美食或多或少反映了文化的本质和精神，让人一边品尝美食，一边能尝到文化的厚重。
清真美食体现了穆斯林文化的一些特色，例如有严格的禁忌性，《可兰经》中有言：“禁止吃自死物、血液、猪肉……”。所以在西安街头很多吃食都是以牛羊肉为主，酸奶也是用羊奶做的，几乎是看不到猪肉的。
同时清真美食历史悠久，地域特征明显，蒸、炸、烤、煮烹饪形式多样，甜、香、咸、辣样样齐全。
穆斯林在我们西北一带为多，清真美食也就成了西北饮食的一大特色。可随着社会经济的发展，全国各个省市交流频繁，现在在很多地方都能看到清真菜馆、拉面馆。这些小馆子就像漂流异乡的文化种子，散落在祖国大地上，有的保持原样，可有的却被当地文化同化了。
文化是有一定的排他性的，强大的企图吸收弱小的，关于文化的没有硝烟的战争也屡次打响。而文化是没有优劣高低贵贱之分，弱小的文化也有它的特色，如果一旦幸存下来，便会发出璀璨的光泽。所以在文化上，相互宽容，求同存异，将是多么的重要。
所以我们应该更多看到文化的包容性，只有包容，方能使得文化熠熠生辉。这是我们美好的愿景和希冀。
带着满满的口福回到西安北站，袋子里两个肉夹馍已经凉透了，可我心里藏不住的是小小的满足，我想妈妈尝到这肉夹馍的样子是多么的可爱。或许我们往家里带特产的意义就在于，让亲人能和我们感同身受，也让品尝美食的体验感再延续久一点吧。
后记：
回蓉数日，带着丝丝怀念记下去西安短暂的2天48小时。街头精致的浮想联翩，名胜古迹的启发深思，美味吃食的流连忘返，我是真的不虚此行呢。
我从西安走过，只一个过客，期待下回久别重逢。
无戒365挑战营第33天
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