家乡的分岁酒

白鹿洲公园

我的家乡地处浙江省东部，是为温州，温州古为瓯地，也称东瓯，所以温州的菜肴又名“瓯菜”。“瓯菜”即温州地方菜，是浙江菜系五大流派之一。

温州作为滨海城市，拥有漫长的海岸线和滩涂，海产资源丰饶；且境内群山萦绕，山珍数不胜数，因而瓯菜虽具有浙菜的共性，但又独具特色。

民以食为天，随着社会的发展，饮食已成为一种文化。一个地方的特色饮食文化已成为当地重要标志。

瓯菜的特点，是以海鲜入馔为主，口味清鲜、淡而不薄，烹调讲究“二轻一重”，即轻油、轻芡、重刀工、具有比较明显的特色风格。

一，

地标性步行街

每个地方的民情不同，风俗习惯也迥异，今天想记录下我们家的分岁酒。

分岁酒是年前家家户户都会准备的饭局，只请最至亲的人，小小的氛围。比如我家吧，就公公和他的兄弟，伯父一家以及我父母及兄弟姐妹们，每年大致是摆上两台酒席。许多家庭为了省时省力，一般都在酒店摆了，就我们家还比较传统，喜欢在家里热闹。

分岁酒有点相似年夜饭，但又不完全是年夜饭。分岁酒是年前一家人团聚的饭局，可以当年夜饭，也可以提前吃完，到年三十晚上再吃上一次年夜饭。

分岁酒不同于新春酒，分岁酒是小范围的至亲们聚餐，新春酒是大范围的亲朋聚会，以前在家乡两者不可混淆，都会很郑重的举办。

现今，许多家庭都崇尚过年出外渡个假，所以索性许多家庭便合在一起，来个所谓的AA制团拜。

这个习惯可谓是好也可谓是不好，好是因为省时省力省去许多浪费的时间；不好是因为，许多人回家过个大年，一年也才见到亲朋好友几回面，这样一删减，如果碰到时间不巧的，可能几年下来没机会见到，就差不多不认识了，致使亲情变得淡薄。

所以在家乡，一般来说过年，就等于是整天吃吃吃，过个大年胖十斤八斤肥一圈都属正常现象。

二，

我的家乡泽雅西雁荡山

年二十六家里分岁酒，婆婆一早起来就忙碌的张罗开了，首先去市场买了十样菜，我和小姑子陪她先去庙里祭拜还愿，许下来年的安康与愿望。

老公早上七点起来去老远的表姐家拿馒头，表姐做的是温州最知名的大肉包，昨晚我们一起在大伯家吃分岁酒，她说今天是今年最后一天开张做生意，做完这一天也就结束了一年的忙碌与辛劳。

我们非常喜欢家乡的肉包，每年回家都惦记着一定要尝一下味道，所以一早赶去她那里吃早餐。

吃完早餐回来，老公又去奶奶家，捉了奶奶特意养给我的走地鸡，接着拿去市场杀了，然后又陪婆婆买好晩上的菜。

中午我们回了娘家吃饭，小弟的好友送来了大只的野生甲鱼，让我们一起过去尝尝鲜，主要是请老公去当大厨，怕这么珍惜的佳肴，厨艺一般的老妈烧了，会浪费掉。

某次聚会，朋友见老公在厨房里忙碌，说以后女儿找女婿，绝对不找会掌厨的，她说太辛苦了，别人在幸福吃菜的时候，大厨却要在厨房里一直忙碌。

其实这是完全错误的理解，因为女婿辛苦点，才换来女儿的幸福，这是我深有体会的小确幸，中午的甲鱼烧的特别滋味。

找个会烧菜的男生，可以确保一辈子的口福。

三，

入乡随俗，酒店的餐前美食

午后我们回家休息了一个多小时，起来准备晚上的大餐。

我们休息的时候，婆婆一直在准备晚上的四大拼盘，这是温州酒席的一大特色，可以在上主菜前，让先来的客人，坐着边聊边吃先，不致于饿肚子。

我和小姑子把所有需要清洗的蔬菜瓜果都先清洗了，婆婆煲了莲子红枣百合糖水，然后累了先上楼休息会儿。

老公先把婆婆准备好的四大盘先摆拼入盘。今天我们家准备的是海鲜类鳗鱼干、鲜美的血哈、虾干、烤熟的五花肉配上樱桃、处女果、金橘以及杏仁坚果，往年有时是大闸蟹、鸭舌、开心果等等，不一定墨守陈规，可以随性搭配。

传统四大拼盘，那天忘记拍照了，临时找了以前拍的

老公把四大盘全部切片摆盘拼好，做成可爱又美观的花样双拼盘，色泽鲜艳非常漂亮，大概花了个把小时。

然后直接开火先煮需要焖炖的，把走地鸡过水炒煮，又放高压锅里闷烂，然后过来帮我们清洗海鲜肉类，鲍鱼要一只一只清理肉脏，第一次见到新鲜的鲍鱼也是会有血的，他买了二十五只鲍鱼，要清洗好长时间。

没休息多久，婆婆又下来了，她把所有需要切的菜都分类切好，有的需要爆炒的，有的先放一边，烧菜的时候当调味，又把切好的肉片和隔壁邻居送的淮山先放锅里焖煮了。

一切准备就绪，就等客人上门，我们家每年都是两大桌，半桌是公公的大哥家，也就是我们的大伯堂哥家，半桌我们自己家，一桌我的兄弟姐妹和父母奶奶。

四，

腊肉炒年糕

洗好菜，也就没我什么事，我先开车去老家把奶奶接了出来。奶奶说大姑家也是今天年夜饭，刚刚邀请她过去，被她婉拒了，说我家近，又是昨天就提前过去通知她老人家的，她答应过的。

晚上客人陆续入座，第一个菜是炒年糕，代表年年高升的寓意。这是孩子们最喜欢的，一下子就吃完了，妈妈赶紧把淮山焖肉端出来上桌，每年这两个菜，都可以马上让人有填饱肚子的感觉。

我赶紧和大家解说，慢点吃啊，好东西都在后面，大家附合的一阵欢笑。

第三道菜老公炒了青豆虾仁，我们在里面加了红萝卜和红椒，看起来颜色很鲜艳，我又加了上次买的松子，小妹特别喜欢吃。

婆婆接着把走地鸡端上桌，大家尝了一下，忍不住赞不绝口，两个妹夫说汤汁咸了一点，但还是没两下就吃完了。刚煮好试味道的时候，我说淡了，又让老公调浓了味道，所以才显得微咸了一些，但一点不影响奶奶养的走地鸡的纯正，好鸡还是好鸡。

可惜临吃完才发现，老公这大厨连走地鸡的味道都没尝过。老公又烧了一盘拿手的酸菜鱼，鱼肉被我煎的微老，但味道很好，特别是里面的黄瓜，小妹一直嘴不停，但她不吃鱼，只有我和老爸吃的最多。

问小妹她为什么不吃鱼，她说嫌黑鱼在太脏的地方生活，肉质不好，我告诉她这可是鲈鱼呀！

“江上往来人，但爱鲈鱼美”小妹立马不停筷，还说我怎么不早点告诉她，我说好吃的东西哪有拿出来大声喧哗的，真是的，哈哈……

特色温州鱼饼与呛蟹生

家乡最闻名的要数呛蟹生，就是把生螃蟹，挑最新鲜肥美的腌过后，拿出来切细块拌上酱料生吃，这是二妹昨天送我的，也是我最爱的家乡美食之一。奶奶也非常喜欢，但妈妈和二妹一样，从来不怎么吃的。

二妹说是朋友送的，给了我好几只，给了老妈两只，也留了几只给小妹。小妹说她们单位也有派送，而且她们家都不会加工，所以不怎么吃，给她也是暴殄天物，知道我特别喜欢，明天也要送我几只。年前我跟朋友定了几只，70元一只，过年价格也水涨船高，自家姐妹也不用客套，喜欢随你吃。

老公又炒了一份西兰花和金针菇的杂菜，平时人少，在家里烧的很好味道，今天人多份量足，略显失了水准。

在家里烧菜就是份量太足，吃的太撑，上完婆婆拿手的粉丝蒸鲍鱼后，大家都说吃不下了。后面还剩四个大菜，实在没办法只好作罢，大家开玩笑说明天再继续～～

我把已经煮好的甜品拿出来给大家尝尝，新疆的红枣，没经过加工，日晒足非常甜，莲子是网上阿狸狸家售卖的，洪湖边上的莲子，釆摘后直接烘干磨皮，放水里直接煮一样很容易煮烂，加了大量的百合，清甜可口，老少皆宜。

桌面上摆的准备烧的小山一样的四道菜就没炒了，一场开心的家人晚宴到此完美结束，我开始整理残羹冷炙，把空盘子搬到厨房清洗，还能吃的冷盘，拼在一起放冰箱冷藏。

五，

当然特色酒店的菜肴与拼盘更加精美

堂哥和老公提议我们好久没聚，一起带着孩子们出去走走，或k个歌什么的。孩子们欢呼雀跃，一致赞成。

于是一台车人坐不下，我们开了两台车出发，大哥大嫂带着我们几个，侄子也是晚辈中的大哥，他带着他的堂弟妹们，一帮小朋友一台车，孩子们都大了，除了两个小的还在上中学，大的都大学毕业，已经考了驾照。

没开出多玩，路过堂哥的新房，我提意上去看看，大家一致赞成。新建的花园宽敞漂亮，大哥的房子在花园的正中央，是楼王的位置，东边间。

很漂亮的一间套房，朝向好，视线开阔，两边都是河流公园，非常适宜居住。这里是我们的新城改造区，所有的亲戚都买了这边，大哥家的楼盘前面就是表妹家的楼盘，表妹家楼盆前面隔一条高架桥就是二妹家的楼盘，二妹家的楼盆旁边就是小姑子家的楼盘。

大哥的楼盘西面隔江就是朋友家所在的楼盘，朋友的楼盘前后左右，回个小区，小叔和许多亲戚就住附近，一个小区几百上千户，大小不一，但环境都布置得很优美。

农村拆迁，新城开发建设，到处都是新楼盘，虽说离家不远，但我的方向感一直不好，路痴来的，今天总算找到了方向所在，分清了谁是谁家。

以前我们生活在广州，一直夸广东的小区漂亮，现在我们家乡的小区都是花园实景，可美了，而且周边的设施齐全，大型医院、中小学、幼儿园都是名牌教育，师资力量雄厚。

观赏完了，我们又去了附近的大型商场，逛了一圈，没什么需求，听到孩子们打算去城里吃家乡最知名的冰淇淋，突然我们也有了很想去尝尝的欲望。

我们长年在外生活，都快成外地人了，老家还是侄儿和大哥熟悉，一提地名，他们马上带路找到。

家乡的九山冰淇淋

孩子们先到先吃先离开，说什么还要去宵夜，年轻人肠胃健康就是好。

大哥开着我们家的大车，横冲直行，好不熟练，开到冰淇淋店附近的单行线，跟我们说了一句这里是单行线，不好掉头，我们都理解的回应了一声“哦”。

一直走到道路的尽头，看到许多司机从对面行驶而来，才发现是我们逆向行驶了，好心的司机见我们是外地车，还忍不住放慢速度，摇下车窗告诉我们，这里是单行线，大哥热情的回答：“我们知道”

这里大哥这明白的牛劲道，不知道是该表扬还是该指责？两车交汇处，道路太小过不去，我们只得等对面的车都走完才可以开出来，在小巷的尽头处掉转了方向，又走回头路，看到路中央大大的摄像头，直呼“哀哉”。

一次罚款二百扣三分，幸好幸好，不是像不知名的红灯右转弯，一次扣六分，扣一次一年的分数就没了。

在刚刚入巷的实验小学门口，一家小小的商铺里，我们吃到了非常美味的冰淇淋，清凉爽口又舒爽，忘了说今天相对于冬天的温度，还算暖和的，只是晚风有点大，我们在车里开足暖气，吃冰淇淋只觉得超级惬意。

这样的感觉还是二十年前的事情了，那时的冬天，我和老公在热恋之中，经常半夜自驾老远，就为了吃一个美味冰淇淋。

今天小姑子重感冒，不能吃，大嫂胃不好，和大哥两个人吃一个大的，我吃一个小的，老公胃不舒服，还是忍不住诱惑，也吃了一个小的。

俄罗斯的红场网红冰淇淋

回家临睡前，才想起这么知名的冰淇淋店，我们从未去过，但似曾相识，我敢肯定是在哪里尝过这味道，想了半天，才想起来是在俄罗斯的红场，今年的七月份，去旅游的时候，一次吃了三个，第一个我和女儿品了下味道，实在太美味，又去买了两个不同味道的，真的是让人记忆犹新回味无穷啊！

女儿从小和侄子一起玩到大，儿子第一次跟着哥哥出去玩，回来很兴奋，说哥哥带他们去吃了冰淇淋，又去书店看了书，还去吃了宵夜才回家。

我想人生中，最幸福的记忆都是与吃和玩有关的，所以等他们长大后的某一天，肯定也会像今夜的我们一样，美美的回味悠长。

六，

欢聚一堂的新年酒，吃的也是同样的菜，只是宾客更多了

腊月二十七，看到微信朋友圈北方的习俗：洗澡赶大集，去除烦恼、疲惫，还要上店赶集，置办年货礼物。

新年新气象，谁都想把家里洗得清清爽爽，年货堆得满满当当。

晚上是妈妈家分岁酒，往年这几天轮流二妹家小妹家，年三十才有机会在自家吃一顿，然后分压岁红包的。

今年二妹家说一家人小聚，我们也就省下少吃，这可是难得减肥减负的好机会。

明天小妹家分岁酒，我跟小妹开玩笑说能不去吗？她说一定要参加，她今天订的酒店可是新开的，超高级美味的酒宴，一定要到场，不然真真是没口福。

唉！幸福的滋味实在也辛苦，肠胃得超负荷运转，谁能理解胖子的心情与感受！

家乡的西排山水