蒜蓉墨鱼仔

赵涂涂/文

蒜茸墨鱼仔

蒜茸虾、蒜茸扇贝，都是海鲜，那是不是也可以做蒜茸墨鱼仔呢？

好奇心害死猫，于是涂涂就这样被好奇心驱使，自制了一道蒜茸墨鱼仔…

#备

1.食材类：墨鱼仔、姜、蒜，青椒、胡萝卜。

2.调味品类：食用油、盐、白葡萄酒、酱油、白砂糖、鸡精。

食材

#洗

墨鱼仔里里外外翻洗干净，用吸油纸吸干水分。

#腌&切

1.腌：加食盐、白葡萄酒和鸡精腌墨鱼仔10mins.

腌墨鱼仔

2.切：墨鱼仔切小口

墨鱼仔椒滑，可在里面放入勺子，再用刀划口子，这样可以避免墨鱼仔另一面被划。

墨鱼仔肚子切小口

#剁

1.剁蒜泥和生姜。

蒜泥

2.蒜泥里加食盐、白砂糖、鸡精和酱油（酱油可加可不加）调味。

3.烧热油，蒜泥爆香。

热油爆香过的蒜泥

#塞

1.将蒜泥塞入墨鱼仔肚中。

墨鱼仔肚子中塞入蒜泥 塞满蒜泥的墨鱼仔

2.剩余的蒜茸淋在墨鱼仔表面。

#蒸

将塞入蒜茸的墨鱼仔放到蒸锅中，大火蒸10mins.

作为一只海外工作狗，涂涂住处的厨房没有中式厨具，于是自己做了个简易版的蒸锅，蒸出来的东西比蒸锅口感差点，就凑合凑合吧。

蒸蒜茸墨鱼仔

#剁

辣椒，胡萝卜剁碎。

辣椒&胡萝卜碎

#炒

炒辣椒胡萝卜30s ，加适量加油。

#出锅

1.蒸好的墨鱼仔出锅。

蒸好的蒜茸墨鱼仔

倒入辣椒胡萝卜碎，摆盘。

蒜茸墨鱼仔（侧面图） 蒜茸墨鱼仔（俯视图）

此时，蒜蓉墨鱼仔就完成啦。

尝试这道“蒜蓉蒸墨鱼仔”可是花了涂涂不少的经历，这次做的口感差强人意，整个菜做下来，涂涂有几个小建议想和大家分享一下。

Tips：

1.清洗墨鱼仔需里里外外洗干净。

2.用吸油纸吸干墨鱼仔水分再腌味，以保障墨鱼仔充分入味。

3.墨鱼仔肚子比较滑，不宜划破，或者两面都划破。墨鱼仔肚子划口子的时候，可在肚子里放勺子，容易单面划口子。

墨鱼仔肚子划小口子

4.蒜茸需爆香，一可以充分释放蒜茸的香味，

二爆香后的蒜茸没有生蒜茸辣。

5.有条件的饭友们，可以用食品搅拌机打蒜茸，比纯手工剁省时省力，且蒜茸均匀、口感更细腻。

6.墨鱼仔的口子需要开大一点，口子大的好处

（1）蒜茸容易塞到墨鱼仔肚子里。

（2）口子大，蒸的时候肚子里的蒜茸易熟。

7.蒸墨鱼仔时，为避免盘内过多水蒸气，可用保鲜膜封好盘子，再用牙签在保鲜膜上戳几个小口。