一家小店主的生财之道

一家小店主的生财之道

文/所以

家附近，新开一家早餐店。店面不大，八十平米左右的住宅，改造成早餐小店。

因新开店面，店内环境干净卫生。店内装修色调以白色为主，挂在墙上的黄色木框宣传广告牌，给环境增添活泼又素雅的气氛。这样的搭配，总会挑起食客吃的欲望。一米高的白色大理石吧台，兼添料台面，偏微黄的木质桌椅五张，已经有些拥挤。黄色的皮质椅面，给那些在寒冷冬日里，来就餐的客人平添些温暖。

店铺的装修格调除了干净，没有额外的亮点。我第一次到店内吃早餐，是这家店开业的第三天。我和朋友早上运动回家时，路过这里。店内干净整洁的环境，老板一家人身着白色的工装招待客人，可以说，是卫生的环境吸引了我。

我点了一份店内的招牌早点，胖胖果和豆腐脑。朋友点了一份馄饨和一碟西蓝花，一枚茶叶蛋，我们消费二十二块钱。人均消费十元左右，早餐店的价格还算合理，消费不算高。但是豆腐脑和馄饨都是大碗，我和朋友都吃不完的分量，吃的有些撑。作为早餐，还是以清爽，八分饱为好。

后来，我和闺女经常来这家的早晨，闺女喜欢吃他家的胖胖果，也就是小油条。胖胖果的体积不是很大，也就是平常油条的一半大，一对粘在一起，蓬松酥软，口感香酥，不油腻。与之相比较的另一家名牌连锁，也是以豆腐脑，小油条为主打，包含了中餐晚餐的简餐连锁来说，他家的油条口感略胜一筹，豆腐脑的口感稍微差一些。那家店内的豆腐脑细腻滑爽，而这家店的豆腐脑口感粗糙一些 ，没有豆子的原香味。

闺女还品尝过这家的招牌牛肉面，一碗清色面，汤面上飘着浮油，碎葱花、姜末、虾皮和少许香菜，点缀在三片牛肉上，面条也是平常大棚买的中粗切面。看过汤色和面，不用品尝，我就已经刨除我将要品尝的菜单内。然而，闺女的一口汤下肚，竖起大拇指，直呼好喝。闺女要我吃，我没有动口的欲望。一碗面，闺女剩下三分之一。闺女说，已经全饱，无处安放这些精华了。本着浪费可耻的信念，我打扫残余。挑起面，送入口中，最后对于面条的一点点期盼也没有了。上好的面馆面，应该自己家手杆或者现压切面，而不是大棚里添加过东西的面条。不过，除了面条打败我味蕾的期待，面汤的口感还是不错，在汤里，可以吃出鲜姜的味道。

我还品尝过皮蛋瘦肉粥，除了老板想用美食的量主打勾引顾客的招牌外，对于我这样舌头很挑剔的客人，还是欠缺很多。

当然，店内还有好多品种的餐点没有去品尝。在以后的时间里，因眼见的地方，卫生不错，可以继续来品尝。如果店内的卫生一如既往的干净，不会因经营久了，犄角旮旯里，藏匿的油污，而影响我就餐的心情，我会放弃味蕾的挑剔，转而寻求吃到肚里放心的食品。

其实，这家店能吸引我一而再，再而三地去光顾，不仅仅是因为卫生的原因，还有这家店的老板和老板娘。他们喜欢与顾客搭讪，聊一聊顾客对于店的满意度，哪里需要哪方面调整。这家店开在胡同的里面，左面是高层花园小区，右面通往公交站点。他的客户群体很明显，家庭早餐。与之前提到的那家店的主街店面，房租费用相比，至少节省在十万左右。所以，目前店内经营好，很快就可以由保本到挣钱。

有两次，我和闺女去的时候，已经九点了，过了早餐高峰期。五十岁左右的老板夫妇爱打听，爱聊天。在聊天中，他提到经常听樊登读书会的节目，并且是樊登读书会的会员。也许是我的孤陋寡闻，他是我见过的第一位，开小餐馆的老板，还有学习的头脑，每天听樊登读书，我对老板有些另眼相看了。继续聊下去，获知老板的儿子，今年考入北京理工大学，而且一天没有补课。老板的另一位合伙人也是店里的厨师，他也是读书会的会员。后厨的一位阿姨的儿子在意大利读研，我对这家店有了新的认识。老板的搭档说，他很佩服他哥。他哥曾经花三十万，利用三年的时间，在北京参加餐饮管理学习。以前开大店，孩子高三期间，店面都处理了，全年陪伴孩子渡过人生中重要的一年。孩子考入大学后，多年的辛苦，现在可以不用再开店，然而夫妻俩觉得年轻，应该干点什么，决定开一个投资比较少，好经营的小店。最后这两次去，老板一直在研究美团送餐。他说，他要保证，送餐和到店内就餐的标准一样。

老板给店内经营的模式，申请了加盟的形式，他是母店，加盟费用固定，他帮忙设计店和投资管理。最后一次去，美团生意火爆，店内还有一位准备加盟的客户。投资十万的小店，加盟费一万六。投资和收益很快就可以达到收支平衡，回本，回报，完成资本的运营。

知识本身不会改变命运，而是掌握知识，会利用知识的秘诀的人，才可以改变命运。

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