尽管“有机”一词很受欢迎，但有机食品占美国食品销售额的比例还不到4％！
那么你能做些什么来让自己的生活变得更有机呢？ 嗯，有机葡萄酒应该是一个很好的选择，这看起来似乎很合理。
然而奇怪的是，有机葡萄酒在美国并未普及。
让我们来看看为什么有机葡萄酒在美国面临困境，以及你如何能喝到更绿色的葡萄酒。
什么是有机葡萄酒？
简单地说，有机葡萄酒采用有机种植的葡萄酿制而成。为了种植有机葡萄，葡萄园管理者必须采用完全不同的方法来管理葡萄园。
顺便说一句，有机并不意味着葡萄酒没有添加剂。事实上，有一系列添加剂，包括允许在有机葡萄酒中添加的酵母、蛋清和动物酶（像奶酪中的凝乳酶）。所以有机并不一定意味着葡萄酒是素食。
有机葡萄酒的困境是什么？
有机葡萄酒的困境（以及它们与其他有机食品的区别）是二氧化硫（SO2）在酿酒过程中的重要性。也许你已见过很多欧洲有机（他们称为'生物动力'）葡萄酒，这是因为欧洲对有机的定义不同：
◆ 美国：“用有机种植的葡萄酿造的葡萄酒，并且不添加亚硫酸盐”
◆ 欧洲和加拿大：“用有机种植的葡萄酿造的葡萄酒，可能含有添加的亚硫酸盐”
来自美国的有机葡萄酒不得添加亚硫酸盐，这在大多数情况下会大大降低葡萄酒的保质期，在某些情况下，还会改变葡萄酒的口感。
酒庄发现自己陷入了困境，花时间种植有机葡萄的优势会立即丧失，因为他们在灌装时使用了二氧化硫。详细了解葡萄酒中的亚硫酸盐《葡萄酒营养成分（内附亚硫酸盐详细介绍）》。
什么是非有机葡萄酒？
非有机葡萄酒可以在葡萄园中使用除草剂和杀菌剂等化学物质，在葡萄酒中使用其他添加剂（如硫化物或紫色梅加）。
非有机葡萄酒中的大部分化学物质在葡萄园中也有。在少风、空气更潮湿以引起真菌感染（可能靠近河流、池塘或湖泊）的产区使用杀虫剂和杀真菌剂的情况很常见。许多杀菌剂和杀虫剂被用来杀死入侵物种。
例如，在纳帕谷，一种称为透明翼神枪手的外来害虫是皮尔斯病的载体。这种特殊的病菌将葡萄藤变成了焦叶而不腐烂并最终将葡萄藤杀死。
非有机葡萄酒真的不好吗？
我们很好奇葡萄园正在使用什么，结果发现有一个研究机构在跟踪农业区的杀虫剂使用情况。我们在纳帕谷查了一个区，惊讶地发现该产区使用了30多种不同毒性的化学物质。
筛选各种化学情况表后，地下水污染和对当地流域的毒性似乎是对常规葡萄园的第二大威胁。
当然，我们不是专家。
除此之外，我们还发现了关于蒙迪·沃尔丁（Monty Waldin，《最好的生物动力葡萄酒》 作者）的故事做了有力证明，他证明了智利和葡萄牙等葡萄酒发展中国家缺乏监管，这些葡萄酒国家甚至使葡萄园工人患病。
在向我们的葡萄酒同行提及这个话题时，又听到了在法国南部的一家酒庄发生的事，该酒庄因其中一名工人农药中毒而被判有罪。
换句话说，化学品=不好。
如何喝到更绿色的葡萄酒
幸运的是，美国葡萄酒的饮用者应该知道有一种解决方案，称为“采用有机种植的葡萄酿造”。酒瓶上的这些小字是你喝更绿色葡萄酒的证明，原因有两个：
◆ 葡萄酒采用经过认证的有机葡萄园的葡萄酿制而成
◆ 葡萄酒亚硫酸盐含量必须少于100 ppm（好！）
其他可信赖的出色的可持续性认证
sipcertified.org
加州葡萄酒可持续性认证，限制在葡萄园中使用不良化学品。
salmonsafe.net
在西北地区创建的认证项目，专注于支持河岸产区，减少农地流入溪流和河流。
demeter-usa.org
在国际上提供有机和生物动力认证。
ams.usda.gov
美国农业部国家有机项目。也为“采用有机种植的葡萄酿造”的葡萄酒做认证。
酿酒师的想法是什么？
我们采访了俄勒冈州莎高布丝酒庄的亚历克斯·莎高·布丝，他酿造了标有“采用有机种植的葡萄酿造”的葡萄酒
艾莉森和亚历克斯·莎高·布丝
“采用有机种植的葡萄酿造”的葡萄酒中的亚硫酸盐含量对你来说是否有什么问题？
由于我们不生产有机葡萄酒，所以我在酿酒过程中所使用的SO2(硫化物)含量并没有那么有限。如果我不能在葡萄酒中添加任何二氧化硫，我会非常担心葡萄酒微生物的稳定性。我们不用太多的二氧化硫，我们用的量少对葡萄酒的品质非常重要。
作为有机葡萄园与非有机葡萄园为邻居，你遇到过什么样的问题？
我们的邻居有一个是有机葡萄园，另外两个不是。这确实带来了挑战，这通常意味着在我的年度有机认证审核期间，我必须向审核员证明我的有机葡萄园和我邻居使用合成化学品的葡萄园保持了一定的距离。
自从葡萄园开始有机种植，你是否注意到葡萄园周围区域有什么变化？
如果你现在在我们的葡萄园里走动，你肯定会认为它与我们邻居非有机的葡萄园相比更有生机。我不使用除草剂，所以我经常在我的葡萄藤下看到比我的邻居或比我之前用过农药的土地拥有更多的植被。
有人告诉我，当我开始有机种植时，我会在10年后看到有机种植带来的改变。我担心，与2001年相比，我的葡萄园还没有发现什么重大的变化。
对于高品质的黑皮诺有机地种植来说肯定更具挑战性，这主要是因为无法使用合成除草剂和合成肥料。我认为有机农业的作用是对土地更好的维护，并使我们能够为未来几代人提供高质量的农地。
需要了解更多信息，可关注我的微信公众号：love77wine
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