大鱼厨房|素味茄丁面

photo by A.

    作为一个超级爱吃茄子的人，就算吃面做卤也得考虑给“茄子”留个C位。今天这道茄丁面，食材简单，做法也很家常，非常适合饮食清淡的食客，即使是“厨房小白”也能轻松驾驭。

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  【食材清单】

    主料：茄子 土豆 挂面（细）

    辅料：葱 蒜 小米椒

    调料：盐 老抽 生抽 砂糖 陈醋

    摆盘：西兰花 西红柿

网络图片

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  【准备工作】

    一、土豆和茄子去皮，切丁。土豆丁先用清水冲洗后，再用清水浸泡备用；

    二、小葱和蒜切末，小米椒切丁；

    三、西红柿切片，西兰花分朵；

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  【烹饪步骤】

    一、热锅凉油，油稍多一点。爆香葱蒜和小米椒，倒入土豆丁翻炒至变色，再加入茄丁；

    二、倒入适量生抽，少量老抽和盐，加白砂糖，再加入适量水入锅焖煮，水量刚刚淹没菜品即可；

    三、待水分见底儿时，倒入适量陈醋来调味，翻炒均匀即可盛出备用；

    四、水开后，煮面条，顺便焯烫西兰花；

    五、面条煮熟后，过凉开水，沥干水分后，装盘浇卤汁儿，凹造型……然后开动；

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  【温馨提示】

    面条过凉开水后不容易粘合在一起

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  【小贴士】

    今天来简单介绍下我菜品中常出镜的辅料～“小米椒”，看看它的功效和食用禁忌是什么？

    小米椒属辣椒的一种，个体小，成熟的小米椒呈橙黄色或红色。小米椒原产于南美洲，在我国大部分地区均有栽培。功效具有：1.开胃消食；2.防癌抗癌。

    禁忌人群：阴虚炎旺之人忌食小米椒。