今天解锁了新技能，冬瓜鸡蛋馅水饺，没有翻车。我也现学现卖，简单说一下来口感清爽的饺子制作过程。
和面，没有啥难度了，提前和面，利用做馅时间醒面，这样的时间安排比较合理了。另外在和面之前，少放一点儿盐，这样做是为了面皮更筋道。
饺子馅，把炒鸡蛋碎是很简单的事儿，不要炒太老就行，先炒鸡蛋碎是为了给冷却留出时间。然后把冬瓜切成黄豆粒大小的丁，焯水时候水开就可以捞出了，挤出多余水分，放入鸡蛋碎里。接下来就是调馅了，这是最重要的一环，胜败在此一举。虾皮，多放葱碎增香，姜碎适量，盐适量，胡椒面，香油适量，花生油2匙，搅拌均匀。
相对简单的调馅是我这种粗人能胜任的，需要注意的是盐别放太多就好，接下来就是正常的包饺子、煮饺子的步骤，无需赘述。
吃饺子的环节需要仪式感，比如做一些蒜酱，我喜欢吃原汁原味的饺子，除非盐放少了。今天不需要做蒜酱，也算是我的一个进步吧。
冬瓜鸡蛋馅的饺子成本低，很清淡，重要的是很好吃，我想下次还会继续做的。
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本文标题：冬瓜鸡蛋馅饺子
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