什么是AOC？

作者介绍：Dylan，坐标巴黎，热爱葡萄酒，乐于分享葡萄酒的历史，文化，产区介绍，品鉴技巧，趣闻等知识。

什么是AOC？

AOC（Appellation d'Origine Contrôlée），中文名字叫做原产地命名控制。只有在特定地区使用特定****的生产方法制作的有当地****特色的农****产品才可以获得AOC的称号。

AOC
▼

比如，波尔多地区的AOC红葡萄酒就必须满足下面的几个条件：

1、用来酿酒的葡萄必须是在波尔多地区收获的
2、用来酿酒的葡萄品种有限制，允许使用的只有：赤霞珠，品丽珠，佳美娜，梅洛，马尔贝克和小味儿多几种葡萄
3、用于酿制葡萄酒的葡萄原液中每升的含糖量必须要高于178克。发酵之后葡萄酒的酒精度不能低于10度。
4、每公顷葡萄田的葡萄产量不得高于5500升
5、每公顷葡萄田的葡萄种植量不得低于2000株
6、每公顷葡萄田修剪后剩余的花骨朵不能高于60000颗
7、限定使用波尔多的传统酿制方法酿葡萄酒

原产地命名控制的起源？

20世纪初法国各个地区葡萄酒造假的行为越演越烈，直接导致了1905年造假法案（Loi du 1er août 1905 sur les fraudes et falsifications en matière de produits ou de services）的颁布。

30年后，法国参议院议员、前法国农业部部长——约瑟夫-卡普斯（Joseph Capus）和他的好友勒华男爵（Baron Le Roy，原名：Pierre Le Roy de Boiseaumarié）草拟了一部关于葡萄酒酿造和质量的法案，并于1935年3月12日把它提交到参议院。这部法案就是后来的卡普斯法案（Loi Capus）。

约瑟夫-卡普斯
▼

几个月后，在1935年7月30号法国颁布了葡萄酒市场保护和酒精经济体系法案（Défense du marché des vins et régime économique de l'alcool），卡普斯法案被纳入其中。

1936年3月15日，教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape），塔维尔（Tavel），卡西斯（Cassis）和蒙巴兹雅克（Monbazillac）成为最早拥有AOC称号的葡萄酒产区。

葡萄酒市场保护法建立了葡萄酒与烈酒原产地命名国家委员会（Comité National des Appellations d'origine des vins et des eaux-de-vie）。

1947年7月16日葡萄酒原产地委员会正式更名为——葡萄酒与烈酒原产地命名国家研究院（INAO，Institut National des Appellations d'Origine des vins et des eaux-de-vie）。

勒华男爵在1947年到1967年之间担任了原产地命名国家研究院的主席。

勒华男爵
▼

1990年，由于葡萄酒行业的成功，INAO的管理范围扩展到了全部的农业产品。

INAO
▼

两年后，欧洲在法国原产地命名控制的启发下建立了原产地命名保护（AOP，Appellation d'Origine Protégée）的概念。2009年，AOP的概念也扩展到了全部的农业产品，包括奶制品（主要是奶酪），海鲜，肉类等等。

AOP
▼

从2012年1月1日开始，在欧洲范围内申请成为原产地命名保护的农产品只可以使用AOP。只有法国的葡萄酒才能使用AOC的称号。

法国有哪些AOC/AOP？

据2015年的统计，法国共有366个葡萄酒和烈酒AOC，50个AOP奶制品和44个AOP农产品。