最爱饺子

        生活在东北的人最爱吃的面食是什么，听流传的这几句话就知道了：“饺子酒，饺子酒，越喝越有。”“坐着不如倒着，好吃不如饺子”。在同样民以食为天的大东北饺子的地位那是至高无上的。

        饺子，资料查询它渊源已久。早在东汉末年由名医张仲景发明专为为百姓治病的食物，也称角子。或许是它的诞生带给人们是福运，饺子最终被世世代代的人民传承下来，赋予美好的，团圆的，幸福的寓意，也是每逢佳节之际百姓人家餐桌上最不可少的。

        说起饺子的做法，身为一家煮妇的我不感有多难。而令人觉得陶醉的，垂涎欲滴的，赋予美好的东西就是那内容繁多，变化莫测的饺子馅。

        饺子里的馅有学问。通常分有肉馅的和素馅的两种。每个国人都知道最好吃的当然是用肉和的馅。那么我就单独说说这用肉和馅吧。我们通常在和肉馅时加上适量的葱姜，倒上点酱油和十三香，然后先和水最后再倒入许些油，这加水加油有学问，水多会馅太稀，油多馅会太腻，所以都要适当的放入。最后再用筷子在装有肉馅的盆子里朝一个方向用力搅动，搅拌的时间越长久就会给我们带来更多的味美口感。当然有的人家里还会有更多的和馅妙招，这也是为什么每家每户做出的味道各有不同的原因。以上说的是肉馅做法，和馅不能没有我们喜爱吃的蔬菜加入，一定要有蔬菜和入肉馅，这样的饺子馅又营养又味美。如果我们加的是白菜就此称呼为白菜馅的饺子，加入的是青椒的就称为青椒馅的饺子。总之一句话，在肉馅中加的是什么蔬菜就以蔬菜名为主，就称之为某某馅的饺子。

        菜的加入让它内容丰富多彩了许多，似乎什么都可以去与肉馅相容，这很符合我们国人有容乃大的风格。什么香菇啦，韭菜啦，玉米粒啦，在东北还有我们最爱吃的酸菜馅的。现在我们生活水平提高了，人人都爱吃口海鲜，于是在每个饺子里面加上一个鲜虾仁也是个非常好吃的饺子。

        要说吃饺子的时候有寓意，那就要说在过年的时候了，它的魅力被人们无限放大。在包饺子的时候，主妇们会在每个饺子里面加美好期望，如糖果，钱币。在餐桌上吃到了就代表了新年的好运连连。那菜的加入也是有学问的白菜的就是有财运，吃韭菜的就是久久发财。

        在餐桌上要想知道这饺子馅到底是什么，只有自己吃到才能知道。这也十分符合我们民族的气质性格，含蓄不外露，唯有接触到才知在它素雅的外表下富有内涵。

        饺子，最后一个要说的是它的皮。是用白面做的，经过和面揪面剂子再用擀面杖的一番打造，被擀成不薄不厚的中间带有圆肚的饺子皮，为的是包完的饺子不会露馅。在饺子皮中间被打入一小团饺子馅，用巧妇的妙手轻轻的将面皮对折一合一捏，即做成了像是一只只鼓着圆肚子可爱的小白猪。

        饺子，我最爱吃的是三鲜馅。我跟母亲说好了，年前要多多的备好料，就等着腊七腊八天大冷下来，多多的包上几盖帘饺子，好好冻着，就从年三十一直吃到正月十五。因为我们爱吃饺子，我呢，也要讨个好彩头。