（日更134天）嘎嘣脆响的苞芦松

（日更134天）嘎嘣脆响的苞芦松

冬月末腊月初，天气晴好，母亲要制作苞芦松了。

既然是苞芦松，就少不得苞米。老家地少，不种苞米，仅有的地多半种蔬菜、山芋、豆子之类。同乡的红旗村山地多，水田少，广种苞米。深秋时节，红旗村民拉着苞米，到我们村换大米，一斤米换一斤苞米，母亲自是高兴地换一些。

月朗星稀的夜晚，母亲和姐姐拎着玉米去舅公家的磨房。母亲左手推磨杠，右手握着高粱帚子，把磨上片的苞米推进磨眼。姐姐也帮着推磨，身为懒虫的我，没推几圈，就脚底抹油，和小伙伴玩去了。磨杠吱吱呀呀，两块磨石上下摩擦，一圈圈的转动，一阵阵“沙沙”响声里，一粒粒苞米磨成小颗粒。

苞米粒带回家，母亲舀一大铁瓢在簸盘——圆形的篾盘，双手端起簸盘，置于小腹前，用力把簸盘往上一颠，苞米粒随之“噌”地上扬，飘至空中，高过母亲的头。瞬间，“哗啦”声里落于簸盘内，苞米衣轻薄全聚在前面 ，母亲再轻簸一俩次，苞米衣全掉落地上。这可是技术活儿，小时候，农村机米厂加工的米总有谷嘴，母亲天天都要簸米，也让我练习过，许是人笨吧，总是簸不干净。

簸好的苞米仁，加水浸泡，再次进磨房。母亲和姐姐躬身推磨，吱吱呀呀声里，苞米化成浆汁，一丝丝从磨口流出，滴入桶内。所有的苞米浆磨好，腰酸背痛，头昏眼花。

挑回家的苞米浆里加入盐、味精调味，嗜辣的人家会加入干辣椒碎，撒上一把芝麻。

大铁锅内烧上热水，水开后，舀一大勺玉米浆，倒入特制的粉皮筛（圆形的短小铁皮桶，两边有耳，也有人家直接用铁桶盖）里，上下左右晃荡，浆汁在晒内流淌，厚薄均匀。老家管制作苞芦松的过程叫淌苞芦松，倒是挺诗意的。筛置于开锅的水面，盖上锅盖。一两分钟后，起锅，用铁勺边沿筛沿画一圈，粉皮轻轻揭起，晾于门口的篙子上。偶有揭破不成型的，成了我们的美食，软软的，稍有些黏糊。

苞米做原料的是苞芦松，大米做原料的是米松，还吃过姑父家做的山芋松，颜色偏黑。一篙子黄，一篙子白，在寒风里轻轻晃悠。

下午半干后，一部分白色的切成细丝，晒干后就是粉皮，可以做菜煮汤。剩余的切成三角形或者四方形，在冬日暖阳里的晒干，就是苞芦松骨、米松骨。

腊月二十八九，锅内烧上一锅热油，苞芦松骨入锅炸，热油在其四周如花绽放，苞芦松骨瞬间膨胀。华丽丽地变身为苞芦松，等不及冷却，咬一口，嘎嘣响，脆香脆香，掉一地渣，什么妙脆角、薯片根本不能与之媲美。苞芦松微黄，口感糙些，香味浓厚；米松洁白，偶有沾上零星的黄色菜籽油，入口细腻绵软，香味不及苞芦松。

炸好的苞芦松冷却后，母亲将其装在大号的塑料袋里，捆扎口子，再套上一层塑料袋，以防回潮，口感不香脆。

孩提时代总是等不及，总觉得离过年还太久远。中午上学时，从云箕里拿上几片苞芦松骨，教室里，吹旺了火钵里的火，苞芦松骨丢进火钵，遇热膨胀，火柱夹着翻个边，每一处都与火亲密接触。拿出，装模作样地吹两口，不知道是吹灰还是给吹凉，丢进嘴里，嘎嘣脆响，满口生香，一脸的满足。围观者，也纷纷伸手抢夺剩余的苞芦松。

还有几天就过年了，可以回老家，尝到姐姐炸的苞芦松了。届时，走亲访友，家家户户都会泡上一杯热茶，装上一大盘苞芦松，给客人下茶。

（日更134天）嘎嘣脆响的苞芦松