大餅之宴

      从上周开始，我决定把周二晚餐吃北方大饼作为固定的节奏之一，因为家里人有三分之二是吃面食长大的，所以为了迎合他们的口味，我决定这天辛苦点，为他们做一餐正点的北方晚餐。俗话说：没吃过猪肉还没见过猪跑吗？以前在他们老家吃过，也见他们老家人做过，只是我自己从小就不是吃这种面食长大的，所以一直不太爱吃而已。而且因为做起来比较费时间，所以以前都很少做过。从现在开始，他们以后每周都可以吃上一餐大饼配小米粥的晚餐，其实这种做法在北方老家也不是经常吃，很难得才吃上一回的。所以老公他们都很高兴。

    具体流程如下：先把面和好，不能和得太软，上周和的就是太软了，擀面的时候会很粘，不好操作，所以本周我和的时候少放了点水，和出来的面团刚好合适，不过在煎的时候也发现软的煎起来不容易糊，今天的饼擀面的时候很费力，虽然不用放那么多面粉脱手，可是煎起来也很容易糊。和好的面先醒一醒（即盖上湿布放一下），面会比较软。做这种饼的好处在于不用提前发面，因为我不会发面，只会和面。这也是得益于以前家婆的教导，不然真的是什么也不懂，虽然现在她不在了，但还是常想起她的好。

      然后，切韭菜，煮粉条（要煮软）切断，放一点泡好的香菇，放上碎肉带点肥肉的那种比较香，放上一点十三香，花生油，放点蚝油，拌在一起，当然如果不爱吃韭菜，也可以改成菠菜和芹菜，以前我在他们家吃过。这是做馅用的。然后用一个锅煮一锅稀的小米粥（好在我家的小米也是北方买的，很纯，吃起来很香）。

      接下來开始在桌子上擀面，把两小团面团分别擀得薄薄的，大大的，差不多有我家的煎锅那么大，其中一张面皮放上馅料，我一般放得很多，所以煎的时候很难熟，因为太厚了，其实可以少放点，铺平就可以了。然后用另一张面皮（一样大的，不一定要很圆），把两张面皮交叉的边全用力按压一下，然后用一个有边的铁碗（最好是大点的）沿着面饼用力转一圈，就变成圆的了。然后起锅放油，烧热把大饼放进去煎，盖上盖，等一面煎好后再翻另一面来煎，等两面都煎得金黄色的就可以起锅了，香喷喷的大饼就做好了。

      然后制作调料：把捣好的蒜里面放入香油和芝麻酱，还有山西陈醋和酱油，还有蚝油，调和在一起，非常香，然后蘸着大饼吃，吃起来一点也不腻，可以多吃两个饼呢。

      吃完饼了有点渴，再喝上一碗煮好的稀小米粥，非常舒服。

      做这餐饭很费时间，前后一个多小时，不过我劳动我快乐，同时通过这样的活动也给了孩子一个很好的模仿，应该也算是一种影响吧。