想当年，老百姓冬天的看家菜就是大白菜。一入冬，各家各户就都开始储存过冬的大白菜了。
大白菜买回来，不能马上垛起来，还要收拾一番，不然的话过不了几天就会烂掉的。
冬储白菜最紧要的几个环节是晒菜、码菜与倒菜。
首先必须将它们一棵棵摆放在院子里或窗台外晒几天太阳。在晒菜期间，每天都得早上摊开，晚上堆起，等到大白菜外面的青帮子晒蔫乎了，就会形成一道保护层。
这时将每棵菜做些整理，削掉多余的老菜根，摘掉黄叶烂叶，用稻草或者破布条将白菜叶绑上一道箍，防止菜帮子掉落。也有人用旧报纸把白菜包裹起来，但这样会影响通风，效果不是太好。
晒过之后，将菜根朝里，靠墙一棵棵码放整齐。每一层之间最好放一片硬纸板或细木板条，这样可以使白菜垛能够透气，菜不容易坏。
天特别冷的时候，还要将菜堆用破麻袋或旧棉毯包裹严实，防止冻坏了。隔上一两星期，趁阳光好的时候，要将菜垛倒腾一次，让菜透透气，倒腾的过程中，发现有不大好的菜就挑出来，做菜吃到肚子里就踏实了。
赶上阳光明媚的日子，大家都忙着晒菜，几栋家属楼之间的平地上全摆满了白菜，只留出窄窄的一条小道，人们只能在白菜中间穿行，大家都如此，谁也不要嫌谁，这会儿邻居们还喜欢指指点点，评论谁家的白菜买得好。遭到表扬的家庭主妇就会觉得特有面子。
白菜放在外边太冷会冻坏，放在家里地方太小又没地方放，而且那时各家都生着炉子，空气太干太热，菜也放不住，于是很多居民就把菜堆在楼道里。
放在楼道里不会丢吗？不会的，那个时候，通过“斗私批修”，人们的道德水准还是很高的，我从小到大从来没有听说我们栋谁家的大白菜被人偷了。
后来看电影《大撒把》，葛优扮演的那位老兄，到女朋友家一起过年，进门的时候，一手拎着白面，一手举着一棵大白菜，呲牙一笑说：
“这棵菜我是在楼道顺的。”
每次看到这我心里都不大舒服：您拿一棵菜走了，邻居就可能会以为是对门偷的，互相引起猜疑，就会伤了多年的和气。
这个电影如果让我写本子，我就会让葛优加一句台词：“我在白菜垛里压了一块银元，也不知道够不够，等革命胜利了，我会加倍偿还给这些老乡的。”
这样就舒服多了。
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