幸福的味道——酱香油酥饼

幸福的味道——酱香油酥饼

回老家的时候早晨都不做饭，去车站附近的那条小巷子，寻到一个饼摊，叫“幸福烧饼”，或者“中式披萨”，生意很好，每次都要等上一阵子。

扎马尾穿围裙的女子看上去三十多岁，手脚特别麻利！她说六点多出摊，干到八点半左右，两个多小时。不时和食客打趣，调侃那个不知道自己撑袋子的没眼力的小伙子:“这么懒还想找媳妇儿吧！”

面是发面，和的很软，装在一个大桶里，做饼时揪一大块，再分成小剂子，案板上沾油，小面块上蘸点白芝麻，迅速擀成饼，放在油已经热了的平底锅里。

快熟时再打入一些搅拌好的加了葱花的蛋液，抹上特制的辣酱，卷上海带丝土豆丝豆皮，香香软软的非常好吃！当时就想如法炮制。

幸福的味道——酱香油酥饼

周末，想起还有一块和好的面团，不如做饼吧！

处理冰箱里的库存，甜面酱番茄酱香辣酱千岛酱黄豆酱郫县豆瓣酱一古脑儿全烩了！

把各种酱搅和均匀，油热后倒入锅里，小火，不停搅拌，不然容易粘锅。一会儿功夫就满屋飘香！

番茄酱中和了咸，甜面酱削减了辣，拌面配饭两相宜的炸酱——

幸福的味道——酱香油酥饼

调个稀油酥:直接用炸萝卜丸子的油，金黄的清亮亮的，加些面粉和五香粉，没加盐，反正做熟后要抹酱吃。

幸福的味道——酱香油酥饼

和面时加了半勺盐和一些油，增加面团的韧性。硅胶垫上抹一些油，没加干面粉。

取一个小剂子擀成薄薄的面片，抹一层油酥，切一个口，慢慢卷起来。

幸福的味道——酱香油酥饼

尖口朝下，捏一下收紧，上面也捏一下收口，从上往下按扁，重新擀成一个圆饼。

幸福的味道——酱香油酥饼

煎至两面微黄时打点蛋液到锅里，压一下饼让鸡蛋附着在上面。

黑哥钻到厨房里摸起上面最好看的一张卷起酱就吃了起来，都没反应过来，我还没拍照呢！被埋怨一通，不按套路出牌啊！

开始做了五个，心里盘算着我和小宝两个大宝一个黑哥两个。

幸福的味道——酱香油酥饼

结果某人吃了仨还说没饱，平日里买的成品做的手抓饼吃不到一个的大宝这次吃了两个，就连小宝都吃了一个！

于是，又重新开火烙饼，前前后后共烙了九张饼……

既然“开饭店”，还怕你大肚汉！就是吃得我都不好意思了，满头满脸的油烟味儿！

幸福的味道——酱香油酥饼

抹上酱，卷上黄瓜丝，虽然少了土豆丝海带丝和豆皮，白芝麻也忘了放，也是非常好吃别有一番风味啊！

下次试试把面和的再软一点，或者试试发面的。满手都是油，拍个照着实不易。

(先抹酱，整张饼抹匀，再卷配菜，更好吃！怎样都可以，随个人喜好)

幸福的味道——酱香油酥饼

饼香混合着蛋香，清香裹挟着酱香，幸福的味道！

幸福的味道——酱香油酥饼