茶道

在茶叶圈子混久了，经常听到茶商和茶客都爱说“茶道”，甚至不喝茶的人也说“茶道”，这个词使用起来有点高深莫测，很有文化的样子。我呢，也会被人问到“茶道”的意思。今天得空讲讲我的观点。从说文解字开始吧，“茶”字自然不用说了，“道”字做何解释呢？

从新华词典上查询“道”的意思，有以下5种解读.

1,路，方向，途径：道路。铁道。志同道合。

2,指法则、规律：道理。道德。道义。得道多助，失道寡助。

3,学术或宗教的思想体系：道学。传道。修道。

4,方法，办法，技术：门道。医道

5,说，讲：道白。常言道。能说会道.

究竟“茶道”中的道作何解释呢？我看到的资料，听到的说法多数采用的第3种解释，把它往复杂里阐述，把“喝茶”这个行为和中国的传统思想联系起来，例如儒释道的理论等等。按照这个解释，所谓“茶道”，就是“以茶载道”。依此解释的人使用的方法是”扣句子“，从故纸堆里，把涉及到”茶“的通通找出来，然后附上只言片语，半文不文的解读，浑然不顾原本文字的上下连接，来源去处。在我看来，其实是扭捏作态，故弄玄虚。对于历史记载中和“茶”相关的诗词歌赋，文章集子的介绍和解读，我认为只能算是个“文化研究”的范畴。文化研究可以有很多方面，可以研究话剧，可以研究绘画，可以研究吃饭，这些东西都可以加上”文化“两字作为后缀，而不能把它抽象拔高，硬给加上”道“作为后缀。

所以，我认为“茶道”一词中，“道”的意思就是方法，办法，技术。总的来说，有三方面的内容：1，怎么制好茶，2，怎么泡好茶，3，怎么喝好茶。在陆羽的《茶经》里面，主要是谈到了第一方面的内容，他走访了各地，记录和评价了各个地方出品的茶叶的品质，也谈到一些茶叶的制作方法，品尝了各地的用以泡茶的好水，不过，对于怎么泡好一壶茶，喝好一壶茶，说的不多。他所在的年代，泡茶没有我们这个年代这么讲究，精致，最常见的方法是把茶叶晒干后，磨成粉末，和水一起煮开。从本质上说，《茶经》相当于茶叶的地理志。

1，怎么制好茶，前提是种好茶。和所有的农产品一样，优质的茶叶取决于两个方面---自然的环境（天气，水流，土壤，生态）和植物的选种，生长养护和培育。制好茶，涉及到的是茶叶的制作工艺，涉及萎调，炒青，发酵，提香，定型等。表面上是关于是温度，湿度，时间方面的控制，实质上是一个比较复杂生物化学过程。农业大学有专门的茶学学科来研究这方面的内容。

2，怎么泡好茶，就是茶客，茶商圈子学习，探讨的内容了。看起来好像不难，其实也不容易。同样的条件下，有经验的人泡的茶就比缺乏经验的人泡的茶好喝一些。不过，这方面的内容有很多是主观性的部分，例如重口味的人泡茶时，投的量就要比轻口味的人要多一些分量，他才感觉到有茶味，所以，就泡好茶而言，并没有完全统一的标准，仅有一定之规。不管那种类型的茶叶，都有它的优点和缺点，依循合适的冲泡规则，我们才能品味到它最美的状态。例如，泡芽类红茶的话，你不降温，就容易出酸味，影响口感。泡乌龙茶的话，你不用沸水，就冲泡不出浓烈的香味。关于泡茶的注意事项，我在泡茶基本法一文大概都提到了。不管怎么说，要想泡一杯自己觉得满意的茶，就需要经常练习，不断总结经验。

3，怎么喝好茶，有两层意思。1是说茶的功能性，说的是保健，养生，营养学方面的内容，涉及到个人体质，季节轮换时对茶叶品种的选择等；2是说品茶给人心里上，精神上带来的感受，是修心的内容。通过喝茶来修心，我觉得最高的境界就是致虚极,守静笃，专心一致，才能品尝到茶的真味，达到了“此中有真味，欲辩已忘言”的境界，次之，就是和喝茶相关的生活美学，人文艺术方面的内容了，例如茶室的布置，器物的搭配，音乐，泡茶人的茶艺，肢体动作（茶艺课的内容），节奏感等等。不过，有人把茶艺课叫茶道课，只是不知道其中的“道”在何方？