蒜苔下来了，第一个念头就是，又到了腌蒜苔的日子了。
一直认为，腌菜不是简单的撒上盐的事，腌菜，是有灵魂的。
就如现在，已经在做赋予蒜苔灵魂的准备了。
拿出一小把蒜苔，揪掉蒜苔尾巴，洗干净，切成小段，放在小盆里，撒上盐，就开始用手搓，等到把盐都搓化了，放下，让这小盆里的蒜苔静置一会儿吧。
就这样，静置一会儿，搓一会儿，像是在给蒜苔输入新的灵魂一样，小盆里的蒜苔已经在慢慢的变得透亮了，倒出腌水，洗一块姜切成丝，再拿五个小米辣切成碎末，放两勺白糖，再加点白酒，放进冰箱，等到明早拿出来，淋上点香油，啧啧啧，就着窝头，又要吃撑了吧。
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本文标题：腌菜是有灵魂的
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