广东茶文化Ⅰ——叹早茶

哈喽大家好，我是恰恰，祝大家新年快乐~

今天恰恰想来談广东的茶文化，广东地处亚热带，山区又多湿热，历史向来把广东称为“瘴疠横行之地”。不知道大家有没有发现，在古代，只要有人被贬到岭南地区，那些人就会觉得失宠加失望，还自带一种再也翻不了身的气场。但也正是气候的缘故，才形成了独一无二的粤菜，养成了广东人爱煲汤爱喝茶的习惯。

恰恰要用“一整天”来介绍广东的茶文化，首先是早晨~

早晨——广州人叹早茶

一个人向另一个人打招呼的第一句话，是一个城市最直白的象征。

在广州，早上人与人间总是喜欢说“早晨”“饮茶未”，而“饮早茶”，也确实是广州的“茶文化”代表。

说到早茶不得不提到一个区名——广州西关，有句话说：食在广州，味在西关。西关是最正宗的广式点心发源地，广州十大名小吃皆出于此。据说在同治年间，广州有家叫“一厘馆”的馆子，内设茶水糕点可供客人食用，门口挂着“茶话”二字的木牌，里面只有几张木桌木凳供客人歇脚，大家反而都钟意来这坐着闲聊，渐渐的就出现了茶居，尔后又有了现在的茶楼。

“叹”，在广东话中是享受的意思。享受早茶，讲究“一盅两件”，一盅一壶茶，两件两三点心，用茶搭配精致的点心，暖胃去腻，有利于消化。每当我们在茶楼一坐下来，就会有服务员过来问：今天喝什么茶？其中，最常见的莫过于红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等，点好一壶茶，服务员会拿一张卡片给你，有个载着点心的小推车会在人群中走动，小推车上一般有虾饺、凤爪、烧卖、蛋挞等等，想吃什么就拿什么，拿好后再给卡片让服务员盖个印就得了。这是最古老的喝茶形式，现在一般茶楼都是在菜单勾选上要吃的点心后交给服务员，再由服务员上齐，像是以前“推车式”喝茶已经很少见了。

有人可能会想，广州生活节奏那么快，怎么他们还愿意花好几个小时在吃顿早餐上面呢？对广州人来说，早茶叹的是一种氛围一种情怀，不只是可以和家里人，一起团聚唠唠嗑，也是可以和商业伙伴，洽谈工作。并且，通常每天都坐在茶楼里面的，都是年老的爷爷奶奶们，早上出去散散步跳跳广场舞，再带份报纸就上茶楼去，而像是一家老小吃茶的多是在周末，年轻人有充足的闲暇时间，陪伴家里的大人小孩。

下一次，我们讲“客家茶文化”。