我不大会做饭，尤其做菜更是没门。做出来的东西被家人认同的百分不及一。同样的材料，同样的顺序，做出来的食物让家人认可的时候太少了。就算不是难以下咽，可谈不上好吃，满足不了家人对味觉渴望。
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没有天生的技能，只有后天的努力。不知道是不是小时常看妈妈做，还是自己偏爱，或者因为爸爸喜欢吃就试着常做做。总之，我对面食情有独钟。天天吃都不厌，一天三餐吃面都不烦。人们常说爱吃的人肯定也会做，也爱做，不能确定这句话是否有道理，但我是真的很喜欢做面食。
记得小时候爸爸特别喜欢吃面，馒头，饺子，包子，饼，面条，疙瘩汤，都喜欢。但因为妈妈上班不能总做，大米饭还是当时我家的主食，比较省时间。后来我和姐姐都学会了蒸馒头，做包子，包饺子，我们就换着样的做，谁有空谁做。看着家人吃饭时的满足样，我们都很开心。
也许是这份缘，我爱吃面食，也爱做面食，找到一个老公也是吃面长大的，更是钟情于面食，所以我家长年吃面。每次买大米也就十几元钱，不多买，多了一时半会儿吃不了。
面食中我独喜欢做馒头。一般我家三天左右就会蒸一回馒头，蒸好晾凉装袋放冰箱，一次够吃两三天。过去不用酵母发面，用的是老面头（就是面种）。就是每次蒸馒头时留下一块不蒸，当面头。待下次要蒸时把面头用水泡开，和面，之后再留一块，就这样循环着。后来随着科技的发展，出现了酵母。记得刚开始吃用酵母和面蒸出来的馒头时还不大习惯，感觉有一种味道，酵母味儿。时间长了也就慢慢适应了那种味道，吃不出怪味儿了。
用老面蒸馒头就是比较费时。首先得把老面用水化开（老面放几天都干皮了），和好面后放置在温暖的地方待省发，一般要几个小时。那时我们住农村，夏天还好，温度高面发的快些。冬天屋里冷，农村都烧炕，我们就把面盆放炕头用被蒙严，这样发的能快些。所以小时要想吃馒头得提前几个小时和面，不容易吧。发好的面变成原来的两倍左右大，因为发的时间长，有酸味，要加碱进行柔面。碱要试着放，不能放少了，少了面酸，多了面会黄。当时不明白什么是酸碱中和，只知道要把里面的气泡柔没了，柔到没有酸味才行。每次柔面都得不停地低头去闻面还酸不酸，总是弄的一鼻头面，一看就是干活了的。印象中柔面是个力气活，小啊，柔不动，就把一团面分成几个小团团，挺好玩儿的。小时就觉得每次参与妈妈和面都是一件快乐的不能再快乐的事了。
现在用酵母发面了，省时省事，用温水和面一个小时左右就能发好了。调好温水（用手指试不烫手，或者再低点），把酵母放进去（适量就好，和几次就掌握这个量了），用筷子调匀。然后加白面，边加边用筷子搅动，当盆中的面都成了絮状没有干面时就可以用手柔了。柔面是要讲究面相的，就是面光，盆光，手光，即“三光”。
自己和的哦
面团柔成这样就可以放置在温暖地地方等待省发了。一般室温高一个小时面就发好了，面会涨到原来的两倍大，用手指触一下一个坑，不反弹就发好了。接下来就可以柔面了。用酵母发的面不用加碱，直接柔就好。柔的过程中会听到啪啪的响声，那是面里的气泡被挤爆了，等柔到没有气泡爆裂声就可以做馒头坯子了。
把面团柔成均匀的长条状，如果图省事，可以用刀直接切成大约5-6公分长的剂子，我叫它刀坎馒头。如果喜欢圆馒头就把它柔圆就好了。柔圆剂子别怕累，多柔一会儿，这样蒸出来的馒头特别有嚼劲！
馒头做好了，可不能直接下锅蒸呀。锅里装好水，放好蒸屉，把馒头摆进去，留出馒头间的距离，进行二次省发，大概要20分钟。待二次省发后大火开蒸（记得一定要凉水哦），水开上大气后15-20分钟，就可以关火了。蒸的时候可以用湿毛巾围在锅盖周围，防止冒气馒头不爱熟，这样也省电（气）。切记关火后不要马上揭开锅盖，放置3-5分钟再打开，这样的馒头不会回缩，出褶，影响外观。
美美的大馒头出锅啦！香气扑鼻呀！软软的，弹弹的，超级好吃呀！
蒸好啦
这些年馒头蒸下来，我还学会不少花样。花卷，玫瑰馒头，南瓜馒头，糖三角，双色花卷。总之就是爱吃爱做。最近我还在学蒸馒头的新花样，想让家人在家里就能吃到各种口味的花样馒头。写文章的时候没有那么多图片，以后再做会多积累些图片做素材，让大家看看全当对我的督促。
我的梦想是开一个馒头铺子，他们都说太累了，不少投资。可我真的很喜欢做面，喜欢把心思用在做各种面食上，而且是健康的对身体有益的面食。我会再考察一下，我知道在家里蒸馒头和开铺子蒸馒头不一样，但我喜欢。如果把自己喜欢的事当成事业来做，把自己喜欢的东西让周围更多的人能够享用，给更多的人带来视觉和味觉的双享受，我觉得那将是一件非常开心的事！
感谢您的关注！
我在精进的路上！
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