五菜为充

五菜为充

菜又称为“蔬”， 蔬，“疏也”，可以疏通气机。

五菜指葵、韭、薤、藿、葱等蔬菜。各种蔬菜均含有多种微量元素、维生素、纤维素等营养物质，有增食欲、充饥腹、助消化、补营养、防便秘、降血脂、降血糖、防肠癌等作用，故对人体的健康十分有益。但菜不可以切得太碎，它的纤维性是个宝，慢慢咀嚼对人才有益处。

葵，可不是向日葵，这里的葵指冬葵，是早期中国先民们最主要的蔬菜，现代人已很少食用，因此对这种菜几乎不了解。明代医学家李时珍所著《本草纲目》中说：“古者葵为五菜之主，今不复食之。”

网上找的，不知是否准确

韭，就是韭菜，“韭”字下面的一横表示地面，韭菜在地面上能够一茬一茬永久生长，故名之曰与“久”同音的“韭”。按照五行理论，“韭酸”，对应春天。

藿，今天的人们绝对想不到这是一种什么菜，其实直到今天我们的日常生活中还在食用。《说文解字》：“藿，菽之少也。”意思是指豆子的嫩苗，哈哈，有趣不？

薤，是一个极其生僻的汉字，读作xiè，是古人的日常生活中不可或缺的蔬菜,不过这种蔬菜今天已经非常稀有，仅在南方还有少量种植，称作藠（jiào）子或藠头。薤的气味辛辣，因此被道家列为“五荤”之一，禁止食用。

藠头

葱，现在人们只把葱当作调味品使用，但是在古代，葱却是一种蔬菜。葱可以调和各种菜肴，就像和事佬一样，因此又称“和事”。葱的气味辛辣，因此被佛家列为“五荤”之一，禁止食用。

现在很多人想减肥，就把菜当作主食来吃，这是完全不对的。因为古人认为五菜是粮食饥荒时的补充食品，菜只是一种补益，“五菜为充”，就是说菜只不过是作为主食的一种补充而存在的，所以不能把菜当主食来吃。