干腌菜

干腌菜

干腌菜完全算得上独克宗古城人家户，餐桌上一道非常可口的菜肴。

在独克宗古城，干腌菜真正算得上一道正宗的特色菜。不过独克宗古城人家户，倒也不是一年四季都做干腌菜。在独克宗古城，制作干腌菜都在每一年的冬季末。

准备干腌菜制作的食材，就得在头一年的夏季准备。一般独克宗古城人家户，制作干腌菜的食材主要有两种。一类就是生长在青稞地里的半夏，每一年半夏生长到可以采摘的时节。独克宗古城人家户，到庄稼地里捡拾喂猪的食材。同时挑水带洗菜，也会采摘庄稼地里的半夏。

独克宗古城人家户，制作干腌菜的第二类食材。就是生长在深山中，被独克宗古城人称之为竹叶菜的野菜。每一年到竹叶菜生长到可以采摘的时节，都会有人采摘竹叶菜到集市上出售。也有独克宗古城人，抽空到深山中采摘竹叶菜。

竹叶菜既可以趁着新鲜，可以作为餐桌上的一道菜肴。如果有人家户，想要在冬季制作干腌菜。就会将竹叶菜捆绑成捆，在自家房屋的某个空间晾晒阴干。

独克宗古城人家户制作干腌菜的另外一种食材，自然就是自家菜园子里种植的平时食用的白菜青菜。

独克宗古城人家户，都有在每年冬季里腌制腌菜的传统习俗。等到香格里拉天气逐渐逐渐转暖，独克宗古城人家户估摸着时节和气候的变化。

提前将还未吃完的腌菜晾干，等到制作干腌菜的时节来临。独克宗古城人家户，都会拿出早已准备好的各类制作干腌菜的食材来制作干腌菜。

等到干腌菜制作好，光是用干腌菜和其他食材搭配。在独克宗古城人家户的餐桌上，可以呈现干腌菜炒豆腐、干腌菜炒五花肉等等菜肴。

干腌菜不光是独克宗古城人家户，家庭餐桌上的一道菜肴。在独克宗古城人家户，举办的各类宴席上。干腌菜常常成为一道菜肴，这道菜肴往往和五花肉搭配。这道菜被独克宗古城人称之为千张肉，如今但凡香格里拉各大酒店餐厅以及婚宴都少不了千张肉这道菜肴。

说句实话干腌菜，确实是一道美味可口的菜肴。用独克宗古城人家户，常说的俗语来说就是刷饭的马鞭。这句俗语说白了，就是干腌菜好吃到让人食量增加。

事实上等我长大，才从母亲的话中得到用半夏制作干腌菜。现在想一想，用半夏制作干腌菜确实很奢侈。本来独克宗古城人家户，平时里称呼半夏都用藏名。

只有真正懂中医的郎中，才知道独克宗古城人家户。用来制作干腌菜的，庄稼地里的生长的食材就是半夏。

不过倒也不奇怪，可以毫不夸张说。在香格里拉，田间地头乃至人家户的大门跟前。生长的植物大都是中草药，有些还是青藏高原独有的中药药材。

以前独克宗古城人家户，挖掘蒲公英和车前草喂食饲养的猪。如今却是，当下人们口中上等的绿色蔬菜。

如今在香格里拉市场上，能够买到干腌菜。

说句实话，这些从市场上购买的干腌菜。确实不如独克宗古城人家户，自己制作的干腌菜令人口味大开。

平日里，独克宗古城人家户之间存在一种礼尚往来的传统习俗。在左邻右舍之间，独克宗古城人家户有什么好吃的东西。像干腌菜之类，能够相互之间分享。

左邻右舍之中，不管哪一家有点好吃的东西。总会相互之间赠送，收到赠送东西的人家，当然也会拿出相应的东西以回赠。尽管干腌菜算不上高大上的礼品，不过在平时独克宗古城人家户的生活中，也会被作为相互之间赠送的食品。

独克宗古城人家户制作的干腌菜，不过是餐桌上一道普普通通的菜肴。

干腌菜，令人垂涎的菜肴，蕴含浓浓的至情。