2月13日，周一，雨，3-11度
今天是执行计划第一天。
晨6：13分起，早起计划虽未实现，但能在7点以前起床，也算是进步。
早餐米酒馒头、鸡蛋、雪菜胡萝卜丝。
今年美食目标是攻克纯天然发酵技术。中式面点：老面发酵、酒酿发酵。西式面点：鲁邦种、波兰种。
今天这款馒头采用米酒发酵法。春节，朋友送我十斤米酒，米酒是世界上最有效的增肥剂，基本上喝一斤米酒，重一斤。我大约喝下六七斤，体重又回到“解放前”。剩下三四斤，烧菜用了两三斤，还剩个底，尝试用来做馒头。
先用米酒和面，做个老面酵头，发酵一天左右。再加入酵头份量两倍的面粉和面粉重量一半的水，揉成一个光滑的面团。下午四五点钟揉好的面团，到第二天早晨六点发酵完全，大约发了十二三个小时。取出面团，案板上撒干粉，在干粉中掺入一克左右碱面，将面团放其上揉至不见干粉。米酒发酵的面团有点粘手，继续撒干粉，揉光后，再撒干粉，如此反复五六次，这叫戗面。最后，将面团搓成长条，摘成九个剂子，抟圆，放入蒸屉里，二次发酵一倍大，冷水上锅蒸15分钟。
用米酒老面酵头和面做的馒头，吃起来并没有酒酸味，与干酵母发酵的相比，口感紧实，有嚼劲。夫说，有老面馒头的味道。
下午包了133个荠菜饺。晚上散步至顺丰速运，给儿寄粽子。回来后，揉了一块面团，制作椰蓉馅。明天情人节，早起做心形面包。
今日学习：上午读李泽厚著《从美感两重性到情本体——李泽厚美学文录》27页。发现李泽厚的著作，最好能整段整段背诵。明天将今天的内容复读一遍。
包饺子时听b站钱逊讲《论语》。他说，“见义勇为”一词，出自《论语》“见义不为，非勇也。”《论语》里见义勇为的意思，并不是今天所谓路见不平，拔刀相助。而是指凡事只要认为是恰当的、适宜的，就要去做。比如在公交车上给老人、孕妇让座，过马路走人行横道，开车礼让行人等等。一个人明知应当做的事却不做，这是缺乏做人的勇气。
查看手机使用时间5小时19分钟，其中B站2小时9分钟，是听钱逊讲课。微信2小时8分钟，这纯粹是浪费，果断关闭朋友圈。
明日愿望：6点以前起。开练书法。
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