和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

在粤菜餐厅，经常能够吃到客家酿三宝，口感很好，听朋友说做起来也方便，就尝试了下。

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

食材准备:

1.青椒两个

2.豆腐一块

3.五花肉一块

制作过程:

1.五花肉去皮，剁成肉馅，肥瘦兼具，口感比纯瘦肉要好

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

2.肉馅加入盐，生抽，料酒和生粉搅拌调味，腌制十分钟

3.青椒洗净切成段，剖开去籽，豆腐切成小方块

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

4.用勺子在青椒囊内和中间挖空的豆腐块中填充腌制好的肉末

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

5.热锅放油，煎制适当多放些油，油热后转小火，然后将食材一一铺入锅中，注意肉馅那面朝下，便于成熟

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐

6.待肉末完全变色后，翻面，青椒煎至呈褶皱状，豆腐煎至金黄，出锅摆盘

7.用蚝油，生抽，温水调制酱汁，浇在食物表面，内外便都是美味

和美食的亲密接触(12) — 客家酿青椒&酿豆腐