客家人迁徒
据说客家人是古时从中原地区迁居到各地的。客家人热情好客，拥有自己的语言，是一个大派系。目前，客家人主要集中于江西、福建、广东、广西等省，人口众多。尤其以广东梅州的客家人最为著名，有完整的客家人群居建筑——客家围屋，正宗的客家话。客家话与普通话还是有一定的区别，看过《刘三姐客家山歌》的就知道客家话还是蛮好听的。
客家特色菜
说到客家人就要说到客家人吃的特色菜，如白切鸡、客家酿豆腐等等都是非常著名的。因口味而定，北方的人可能不太喜欢吃，但客家人最喜欢吃。而且有客人招待时，客家人拿出这些特色菜就是最高的待遇。所以如果你觉得不好吃，千万不要误解客家人故意对你招待不周哦。就如同去内蒙古，人家拿最好的马奶酒就是高规格，不好吃也不能怪主人！
黄酒功效
客家人勤劳、大方，随遇而安，适应能力非常强。客家人还有一种特产，来自于每家每户，那就是：客家黄酒。对于酒的文化，客家人独钟于客家黄酒。这种颜色金黄，浓度十多度，比啤酒度数要高一点，比白酒度数要低很多度。入口清醇，甘甜爽口，而且不易醉，男女老少均适宜喝。尤其是客家女人做月子时，客家黄酒是最好的补品之一。可以用黄酒炖鸡、黄酒煮鸡蛋等等，都是月子的好食谱。
酿制过程
客家黄酒的酿制并不困难，一般选在冬季较为适宜。首先是挑选上好的冬季糥米，粒粒粗细均匀，白白嫩嫩的。把糥米用水洗干净，接下来用蒸饭的木桶把糯米隔水蒸熟。趁木桶还烫的时候，把蒸熟的糥米倒出来，用木棍搅一搅放凉。等凉了，装坛子做个酒窝造型，放酒头、烧酒等。一般是放四十至五十度的烧酒。度数高的酿出来的客家黄酒度数就会就高一些，但很少超过二十度的。选用小坛子比较好，如三十斤左右的就很好。密封好坛子，选一个阴凉的地方放着。中途尽量不要挪动，挪动会因酒震动使酒变酸的。存放的时间不能低于一年，最好是两年以上。两年后糥米已经全变成酒，只剩下一点点壳，这时酒糟是最少的。酿出的黄酒最多，而且酒的颜色金黄金黄的。一打开坛子，香气扑鼻，非常诱人。
客家黄酒以其纯正的糥米酿制，不掺杂其它勾兑，酿制时间久。格外酚香，是客家人生活中常吃的一种补品。在一般情况下，都是自家酿制自家喝，天然环保。如遇上那家媳妇怀孕了，家中必然要早早酿好黄酒等着媳妇坐月子。艰苦的岁月环境造就了客家人的这一特色。在以前穷苦的日子里，吃穿都很艰难，但坐月子的女人更需要营养补充。于是客家人根据酒能补身的原理，创新了黄酒的酿造过程，变为适自身能喝并有补身子的功效。
客家黄酒以其独特的口味与养生哺育了一代代的客家人。美味的客家黄酒是天然的极品，对于旧时的客家人来说是非常奢侈的。时代变了，部分客家人依然保持这个良好的传统。精致的生活，金黄的黄酒，带点血迹的白切鸡……一切都是如此的美丽。
商业化的黄酒
然而市面上看到的客家黄酒，多半都不是正宗的。为了利益商业化的东西，永远是为利益而存在的。与客家人的初衷是很难相提并论的。
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