苦瓜和辣椒这两宝没有争议，第三宝到底是茄子还是香菇，就有食客各执一词，谁也不服谁，因为这两种食材都是有很多朋友追捧。其实很好解决，就是客人点菜时问清楚，要茄子还是要香菇即可，避免大家产生误会。
煎酿三宝，到底是哪三样美食
馅料选用五花肉，再加入鱼肉（与猪肉比例为2:1），切片再切条然后切粒，剁蓉。盛至盆里，加入姜汁，料酒，葱白，盐，糖，生粉，生抽，生油拌匀，腌制二十分钟以上。
辣椒选用个头大点的，最好是笔直的，竖划一刀，仔细清理干净里面的籽。苦瓜切圈，同样清理干净里面的籽，茄子切圈，在中间挖一个洞，用到香菇的话，要提前两个小时浸泡，剪去楴。
煎酿三宝，到底是哪三样美食
把馅料酿入苦瓜，辣椒，茄子，香菇伞，放入锅里小火煎至两面金黄，然后加入适量清水烧开，焖五分钟后收干汁即可。还有一种做法是先加入清水焖五分钟，收干汁后转小火煎至两面金黄，出锅。
其实，如果是批量制作的话，最快捷的方法是先放入微波炉里叮一分钟，接着放入平底锅煎至两面金黄即可。小厨喜欢烤，觉得更入味，方法是烤箱预热，上下火100度烤十分钟后取出，刷蜂蜜水后复烤五分钟即可。
煎酿三宝，到底是哪三样美食
如果牙口不好，特别是家里有老人的，可以采用蒸的方法，烧开水后放入三宝，中小火蒸十五分钟即可。而且这种吃法不上火，也适合孩子。
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