重庆小面遇瓶颈 这家重庆小面店撑住了台面

重庆小面从默默无闻的平民食物到备受追捧的大师美食，因为其投资少，技术要求不高，现在大街小巷到处都是重庆小面的影子，重庆小面这个舌尖上的美食已经被重庆人做烂了，这块重庆山城的美食名片即将被摧毁，在这个迫在眉睫的时候，好在有一个名为“懂大师最重庆小面”的面馆站了出来，撑住了重庆小面界的台面，带来了巨大的转机。

懂大师，一个2015年才成立的小面店，但是麻雀虽小五脏俱全。懂大师其实是大有来头的。懂大师的技术指导是从事面食行业几十年的面食泰斗“董渝生”老先生，董老先生用自己的专业和执着为重庆面食奉献了一辈子，对重庆小面有着深厚的情意。他强调重庆小面代表着一个时代，一种独特的民族技艺，他说“重庆小面是不可复制的一道美味，是山城重庆的一段记忆一种沉淀，一种发展，一种创新，一定要把重庆小面做出高度”，对现在出现的山寨重庆小面表示深恶痛绝。冰冻三尺非一日之寒，人们只重视眼前利益，根本就忘了重庆小面的历史意义，忽视了对重庆小面的探索，专研和传承。懂大师作为董老先生的亲授弟子，在董老的影响下致力做好地道重庆小面。从面条的选择到调料配方的拿捏都非常的讲究，店铺的装修也是动了大手笔，以大师风格问世，更彰显了懂大师对董老先生的尊重和对重庆小面文化的深入了解。

懂大师，一生只做这碗面。要把这碗面做好真的很不容易，简单的食材调料做出能与各种大餐媲美的美食，除了用心和专研，还要坚持的就是传承。

懂大师成为了重庆小面界的救生圈，拯救了这一民族技艺，并继续坚持着把重庆小面做得更好，推出过门，走向全世界。