口水鸡想必大家都吃过，麻辣过瘾，吃完一口忍不住还想再吃一口。
小渔生鲜今天就为大家分享这道麻辣经典菜肴的做法，除了食材比较多之外，做法还是非常简单的。
口水鸡也是年菜中不能缺少的一道下酒解馋菜，喜欢不妨收藏起来。
口水鸡
首先准备食材
鸡腿（1只）、大葱（1段）、姜（1块）
蒜（3瓣）、花生碎（2大勺）
嫩芹菜（少许）、香菜（2颗）
料酒（2勺）、花椒（适量）
香葱（2颗）、八角（1个）
香叶（2片）、麻椒（1把）
花椒（适量）、白糖（1勺）
辣子红油（2勺）、干红辣椒（3个）
甜醋（2.5勺）、酱油（1.5勺）
香油（少许）、花生油（适量）
第一步：鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫，然后捞出放入另一烧开水的锅中，加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，煮熟后关火焖10分钟
第二步：把鸡腿捞出仿佛冰水中，目的是为了让鸡皮入味，吃起来更脆
第三步：将葱姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎
第四步：取一把麻椒放入盛有开水的碗中，然后放入微波炉中打1分钟，取出凉透
第五步：制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中，炒锅烧热后把花椒炝香，关火后等半分钟，待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里）
第六步：把凉透的鸡腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐
第七步：倒入料汁和适量的香油，再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可
这样，麻辣美味的口水鸡就做好啦
鸡腿煮熟的过程也是为了去除腥味，焖一段时间可以把肌肉完全浸熟，还可以保持鸡皮的完整性。
怎么样？是不是看上去就特别诱人呢？赶快学起来吧！
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