国庆第一日。闲居在家，天又凉了一层，空气倒还清爽，蓝天白云的。
昨日闺女嚷嚷着馋大闸蟹了，网上订了一单，还是去年那家，没成想一大早就到了，还好，十个都是活得，只不过有一只无精打采，眼睛戳了下，半天没弹起来，敲敲大钳子，才动弹了下。
也许是生在北方的缘故吧，对这些带壳的虾啊、蟹啊、贝壳啊、蛤蜊啊什么的都不太感冒，一是小时候本来北方这些东西就少，吃不上，再则是吃起来太麻烦，又上手，又上牙，小细肉藏在硬壳里，半天弄不出来，索性连壳带肉咬碎，咂摸几下了事。
到了上海，吃的多了，才摸着些门道，大闸蟹也就是近十年才流行起来的。记得网上还有篇帖子，讲几十年前贫苦农民兄弟们饥荒年代自谋生路，没吃的了，就下河捉大闸蟹充饥，那时候螃蟹没人吃，农民兄弟们也是因祸得福得了美味，吃的那叫一个开心。
吃蟹吃的最爽的一次是几年前单位组织的旅游，车直接开到阳澄湖边，湖边密密匝匝开的都是蟹庄，连吃代卖，别看小小的一个三层的门面，后面可是别有洞天，规模相当于一个大型的餐馆，每一层都有几个大房间，每个房间至少可以容纳一二十桌，中午吃饭高峰时，几百个吃客觥筹交错，生意兴隆的很。
上大闸蟹前，一般都会上几个家常的前菜，先稍微垫垫肚子，大闸蟹一上来，吃完蟹黄后，你就会发现，那些前菜，无论鸡也好、鸭也罢，和螃蟹的鲜美香味比起来，顿时黯然失色，味道淡出鸟来。
每年的中秋国庆期间，便是吃蟹的时候到了，俗话说的好，秋风起，蟹脚痒，天气一凉，螃蟹就该往岸上爬了，蟹农这时候也收获的最为方便。一般来说，九月吃母蟹、十月吃公蟹，母蟹吃黄，公蟹吃膏，各有特色，味道都很鲜美。
一般卖蟹都是公配母，搭配着卖一对，吃了黄也尝了膏，不留遗憾，可今天这个卖家不太地道，给送了10个都是母的，只好农历十月，再找机会吃一次膏了。
吃了这么多次，也掌握了些经验，先从大钳子和腿着手，大腿管里的那截肉是很地道的，两个腿管头端一咬，整段肉就可以吸出来，再沾着放了姜丝的醋汁，味道会更好。
吃完了外面的腿，沿着大腿根的缝隙，就可以把蟹壳掰开，上面的蟹壳里一般带着蟹嘴、蟹胃，蟹胃不要吃，但是蟹胃旁边的黄和膏，那味道也是一级棒，香的很，一般会吃的人干脆把醋汁倒入蟹壳，用筷子慢慢的把浸好的蟹黄掏出来。
传说里螃蟹里住着法海，位置也就在蟹胃，把蟹胃掏出来，靠近嘴的那一面翻过来看，就有一个人形的人，两旁是神似袈裟的两个弧形，有的螃蟹长的好的，细看还真像一个小和尚。
解决了上面的蟹盖，下面的蟹盖中央就是蟹黄的大部队了，大块的蟹黄都在肚子的正中央，闺女最喜欢把蟹黄都掏出来，拌在米饭里，号称蟹黄米饭，吃的是津津有味。
蟹黄吃完后，在肚子两侧的硬壳下，还有不少蟹肉，把壳咬碎，虽说是白肉，但沾着醋汁吃味道也不错，关键是这两块是整个螃蟹肉最多的地方了。
一般螃蟹是大寒，所以江浙一带的吃螃蟹时都喝黄酒，还有醋汁中也放些姜丝，一寒一暖，中和一下，黄酒热之后再喝，味道更浓郁，别看是黄酒，多了也会醉，至少会头晕眼花。
这说话间，中午时分也快到了，冰箱里还有些豆腐，冬瓜，豆腐炒个鸡蛋，冬瓜配个木耳，这前菜就齐了，剩下的就是螃蟹上锅蒸了，爱人前日特意买了黄酒，嗯，惬意，今儿中午就大闸蟹迎国庆了。
话不多说了，下厨开工去也。
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