我的表姐和侄女特别喜欢吃西式点心，每周末她都会带上侄女逛完街后，在甜品店小坐一会，点上2杯饮料和一个西式点心，不是汉堡，就是法式面包等等。有一次我忍不住问她，姐，你和侄女那么喜欢吃甜点，为何不在家自己做呢？营养又卫生，味道还能依据自己的口感选择呢。

她笑说，那么好吃的西式点心，在家也能自己做成，味道会好吗？会不会很难制作？

于是，我跟她说，虽然你没有烘培的基础，但是可以从最简单的学起啊，比如汉堡包，辫子面包等，制作起来一点也不难的。

“汉堡包，辫子面包做起来很简单？”她嘴张的老大，一脸的惊讶。

“其实做汉堡包和辫子面包特别简单，我们一起来试试吧”我领着她，来到了厨房。

文｜媛crystal

一、制作前的准备工作

食材准备：

高筋粉250克砂糖45克蛋15克奶粉8克酵母5克水115克黄油20克盐3克

将以上的食材混匀，搅拌，揉捏成一个大面团

将大面团分成2种规格，75克和25克的

75克的均匀分3团，25克的均匀分9团

75克比较大的面团留存做汉堡包，而小的25克留存做辫子面包

将12个面团揉捏成圆球形状，揉捏好后用食品袋盖上，防止面粉变干

技巧：

分面团时不要用手去涅拉，而是要用刮板切下面团，这样不容易在面团中进入气体。

二、汉堡包的制作

1 揉成圆形

分别揉搓三个大面团，做成圆形。

揉捏技巧：

揉捏时，手撑开，手掌不要离开桌面，用手轻轻带动，这样揉出的形状很圆，而且不会进入空气，口感细腻。

2 压平涂水

用擀面杖轻轻的压一下面团的上面一层，并且涂抹薄薄的一层水

3 撒芝麻

在面团上的水上，撒上白芝麻，放入烘烤盘内

4 发酵，涂蛋液

将面团发酵，同时表层涂上一层鸡蛋液

鸡蛋液：将生鸡蛋敲碎打入碗中，搅拌均匀即可

4 烘烤

烤箱预热至180度，将面团放入烤箱中烘烤，20分钟，香喷喷的汉堡包就出炉啦，

是不是和甜品中售卖的汉堡一模一样呢？

接下来我们看看稍微复杂一些的辫子面包怎么做吧。

二、辫子面包

辫子面包，顾名思义，就是面包做出像女孩子的小辫子一样的麻花状，这个比汉堡包的样子更加的美观。话不多说，具体制作步骤为：

1 揉圆

将9个小面团分别的揉成圆形，方法和上面做汉堡包揉搓的方法是一样的

2 擀成长条

用刮板将圆形的面团压平，左手捏住圆团的顶部像面团的中心点折叠，接着左右手同时揉搓，将面团擀成长条

技巧

擀成长条的捏面手法很重要，用此种方法可以将面团变成中间稍粗，而两边渐细的长条，这样做出的辫子面包会更美观。

3 变成辫子状

每3根长条是一组，我们先取出三个长条面团，一头黏在一起，依次在桌上摆开成垂直状，向左偏45度状，和向右偏45度状。

接下来，关键的一部来了，女性朋友们可能会更加的清楚，像编辫子一样，将左面的长条面团放入中间和右侧面团中间，再将右面的面团放入左侧面团和中间面团中间，做成麻花的形状。

最后在面团结束时，尾部和顶部一样，也是三根面团交汇处，用手将其捏紧。

技巧：

头、尾的三根面团一定要捏紧，不然烘烤后容易张开，就会破坏形状的美观度。

辫子面包如扎头发一样的编成麻花状，所以三根面团的粗细做到粗细均等，长度一样，这样会更美观，这就需要擀面时多加注意了。

4 发酵

将做好的辫子面包放入托盘，发酵，并且涂上蛋液

5 烘烤

和汉堡包的烘烤方法一样，烤箱预热至180度，将面团放入烤箱中烘烤，20分钟，美丽又美味的辫子面包也出炉啦。

好吃又美味营养的汉堡包和辫子面包，非常建议在家自己做，简单又卫生，新手很容易上手。

你也来试试吧。

（PS：制作的过程中有些图片忘记拍照片了，如有不清楚的步骤可以在评论区留言讨论喔）

部分图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）

曾上海市三甲医院7年药剂师，现为健康管理师，擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导