我这个人比较馋。
当然，这是优点，隔三差五，身边就会莫名其妙多出几家好吃的苍蝇馆子。
不妙的是有时候晚上把自己馋醒，只好深夜起来睡眼惺忪地煮面吃。
今年昆明从六月开始，就进入了看海模式。
一会倾盆而至，一会淅淅沥沥，比江南梅雨还烦人，大夏天的，穿起毛衣来，夜里就不想起床，只好硬抗馋虫。
唯一的好处是，一场大雨，间隙中出一点太阳，漫山遍野色彩斑斓的野生菌就从窝子里冒了出来。
云南人对这个物种有特殊的爱好。
主要的原因是：太tm好吃了！
什么金针菇，香菇，平菇，什么世界四大食用菌，药用菌，全部靠边站，云南野生菌从来不带他们玩。
因为你们这些娃，都是人！工！培！植！的！
要吃顶级山珍，不好意思，要么七八月份来云南，要么我们自己烂在地里，哼哼。
就是这么霸气。
口头馋
云南的野生菌还有一种危险的诱惑。
那就是，吃了容易中毒，人称迷幻小蘑菇。
那些吃稀奇古怪的菌，作死的人，每年都有。这就不说了。
但每个人身边，都有几个吃点普通牛肝菌，都中毒的人。
富有传奇的是，一桌人吃饭，觥筹交错，你来我往，一锅汤里捞菌吃。
第二天大家神采奕奕，精神健旺，偏就有一人莫名其妙被撂倒。
并且中毒症状有浅有深，拉拉肚子，恶心呕吐，这是基本款。
有些症状犯起来，只能用精彩形容。
有朋友一家周末开荤，炒见手青，这种菌虽然常见，却有轻微毒性，需用重油爆炒，多加蒜瓣，直到熟透，炒出来堪称人间极品。
大概朋友母亲平时炒菜喜欢吃个鲜嫩，油又节省，一顿人间极品下去，全家五口人睡了两天。
周一上班，朋友呵欠连天，想想心里有点后怕，发誓以后不吃见手青。
隔了一周，按耐不住诱惑，买了一点回家，发现母亲正在默默洗菌，两袋合一袋，炒了一大盘，吃个精光，又睡了一个周末。
酣眠型中毒还比较舒爽。
另有神经衰弱的朋友，吃牛肝菌中毒，睁眼三天三夜，越夜越兴奋。
眼中五彩斑斓，魔音缭绕，无数小人在周围嘈杂吵闹，列队起舞。
脑洞奇大，听声忽近忽远，一会说自己听不清，一会说麻烦声音小点。
严重怀疑《爱丽丝梦游仙境》的作者就是吃菌给闹的。
还有比较猥琐的朋友，吃完两眼放绿光，顿觉满大街全是美女，眼睛直勾勾的，看得人家想报警。
以上种种精神不正常的行为，实在是匪夷所思，又颇具魔幻主义风格，所以云南人说别人脑袋瓦特了，就是问：“你给是吃着菌（jue）儿了？”
这种评价，介于“你好傻”和“大傻逼”之间，前者是撒娇，后者是泄愤，只有这一句最为酣畅淋漓，运用之妙存乎一心。
不过，纵然有风险，依然抵挡不住吃货对野生菌的热爱。
最惬意的吃法，是到易门吃野生菌火锅。
这种做法，上等土鸡只能作为陪衬，默默熬出油来，渗到汤里的鸡枞，鸡油菌，牛肝菌，松茸，竹荪中，配合菌子们的鲜味发挥。
为这一口汤，值得昆明老饕们呼朋引伴，驱车一百多公里去吃。
但是，巨馋如我，怎么可能忍受七八月份在昆明无菌的日子？
蘑菇开会
于是就有了江川野生菌火锅铜锅鱼。
说实话一开始我是拒绝的。
什么鬼名字，念都念不通顺。星巴克如果叫星巴克咖啡星冰乐，就问你着不着得住？！
并且老板还拽，那天想去吃，打电话订位：
我：老板，订个位子。
老板：不订位。
我：？！那现在来还有座吗？
老板：不好说。
幸好家离得不远，马上过去，前面已排了三桌。
想早点吃上，就去找老板：
我：老板，我们先点吧，你把菌先炖上。
老板眼睛都没抬：不能先点。
WTF！！！
环视周围，店内几乎没有装潢可言，野菌飘香。
桌上的吃客们大汗淋漓，残羹狼藉，兀自谈兴不减，服务员身形匆匆，很不耐烦，地上油腻腻的，几乎令人滑到。
各式美女妆容精致地围坐在陈旧的圆桌前，顾不得体面，几乎要把汤喝干了。
根据我与食物多年的斗争经验，这样的腌臜馆子，味道一定是——极好的。
果然，等锅抬上来，再熬十分钟，看汤里一片澄黄，我就放心了。
这代表老板下鸡下得特别狠，菌子这种东西，只要新鲜，也就无需烹饪手法，所以手艺全在辅料提味上。
有的老板特别傻，竟然不用肥鸡，图省点钱，加鸡精莎麦，这是暴殄天物，好不啦！
老板来点菜的时候同样延续拽的风格：松茸，鸡枞，牛肝菌，要几种？
我一听就明白了，这是在打量我们耐得住宰几刀！
松茸、鸡枞，相当于野生菌界的Hermes，Delvaux。天生带着贵族气质。
我心中冷笑：幸亏你没有松露，不然今天钱包君就要壮烈了。马上答：“要两种！”
“剩下的我看着配了哈！”老板说完，扬长而去，剩下我在风中凌乱。
只好引颈就戮。
当然，第一口汤喝下去后，就再也顾不上这些了。
好东西就是好东西，在它面前你不好意思谈价钱，再贵贵得过我本人么？
菌锅里除了松茸、鸡枞，还配了鸡油菌，竹荪，黄丝，刷把，其中松茸、鸡枞等负责鲜，鸡油菌除了鲜，还甜，略带清香味。
最狠的是竹荪，这货虽然不见得如何好吃，但因为生来就是网状，把一切味道吸附在了上面，反倒成了精华。
简直就是：我不生产鲜味，我只是鲜味的搬运工。
酒饱饭足，难免心中惴惴，不知挨宰几何，某营销大神曾经告诉我：
客户要的不是便宜，而是占便宜，讲究个物超所值。
当老板面无表情报出价格的时候，顿时灵台清明：价格实在是太实惠了！你就是科特勒本人，营销巨匠，拽得十分有理。
这个夏天，看来要一直吃菌（jue）了！
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