桃花源《美食家》

吃鹅

大白鹅洗净拔毛，豆豉汁浸泡两小时，农家柴火架好铁锅，不时添柴，加上生糯米、生姜、橘皮、葱白、橘叶一起蒸。 0A999E74462DFD8B0167EACDAFD27A7DD7741390_size100_w1080_h750.jpeg 整只的大鹅刚出锅光看样子就有点压倒一切的意思，肉质金黄，威风凛凛，撕开了蘸着酱汁入口，很有那么种开牙的痛快。 传说徐达是吃了蒸鹅毒疮发作而死，要我说这么肥腴的蒸鹅，撕开了值得一死。 2793C4FFB7081E72ABA6302F1B8F4EE48CDCC574_size155_w1080_h1620.jpeg 「蒸鹅」固好，却显得太有仪式感了。没有一只鹅能游过珠江，在东莞无数港式大排挡里，古龙深爱的烧鹅就是烧烤流的典型代表。 38B62B101DB0B5AE06A785ED373979ADCE042C63_size139_w1080_h1620.jpeg 正经的烧鹅必须用荔枝柴，自带甜香气，不必抹糖，整个扒了吃，鹅皮、脂肪、瘦肉、关节应声而开，一口气吃了半只都嫌不够呢！ 19FE2C0880AC333E29B5BCD303C8F0797E12D5D6_size221_w1080_h1540.jpeg

最有神韵的莫过于撕开整个烧鹅，别用筷子，手一边撕一边蘸着酸梅酱，畅快的滋味不必形容，吮着手指吃鹅腿，格外的有江湖气。