肉酱鹅蛋

肉酱鹅蛋

雁是鹅的祖先，大约三四千年前人类已经学会驯养了，而且鹅在世界各地都有饲养，东西方也都流传着关于鹅的一些典故。

西方有“白鹅拯救了罗马”的故事，说罗马与高卢人战争期间，高卢人趁着夜黑风高时想偷袭，甚至都避开了罗马这边的狗，正要对酣睡的罗马人下手时，不料罗马人却被鹅的叫声惊醒，马上组织了队伍，进行反抗，最终打退了入侵者。

中国古代的“黄庭换鹅”就是其中的一段佳话。据说大书法家王羲之，有一次见到山阴的一个道土养着一群好鹅，非常喜欢，便去请求道士，要求买这批鹅。道士故意一再不肯，最后绕个圈子向他说：“若你能为我写一部《黄庭英姿勃发经》，那倒可以把这群鹅换走。”王羲之立即答应，在那里花了半天的时间，为道士书写了《黄庭经》，兴高采烈地换鹅而归。

在家禽中，鹅是以长寿著称的，一般可以活几十年，以至于有的地方流行过送鹅作为寿礼。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，但只要加工的方法得当，鹅蛋也可以成为鸡蛋比不了的美味。

昨天刚吃完香菜炒鹅蛋，今天决定换个做法，想到早上买了些肉糜，还有之前新买还没开封的黄豆酱，这次正好可以用上了。

肉酱鹅蛋

1.鹅蛋2只，洗净后用水煮熟，拨壳后，用刀切成小块，摆成放射状。

肉酱鹅蛋

2.锅入底油，烧热后入肉糜炒散，出油后，加入一点姜蒜葱白末炒香，再加入一小勺黄豆酱，加小半碗水，入少许酱油调好味后，勾芡，舀入摆好鹅蛋块的中间，即可。

制作过程中需要注意的地方有：

1.煮鹅蛋的时候，水烧开后，要改小火。火太大，鹅蛋会爆开，影响成型。

2.炒肉糜加黄豆酱时，注意咸淡适中。

当然鹅蛋还有很多种做法，如香椿炒鹅蛋，艾叶煮鹅蛋，肉沫煎鹅蛋等等，至于哪种最好吃，这个就得看个人的口味了。