今年退休，已经变成伙夫，过去的一些饮食习惯，有致癌风险。从尽职尽责角度，决定以下几点:一是今年不腌咸鱼了，二是尽量少吃隔夜菜，三是劝儿子戒掉嚼槟榔。
说到吃，中国人的花招不尽其数。顺德的水蟑螂、浙江的童子尿煮蛋、西藏的生牛肉酱、潮汕的酱油荔枝、云南的油炸花蜘蛛……天上飞的，地上跑的，水里游的，都能变成锅里的。
可古人告诫的“病从口入”，却常常抵不住美味的诱惑。
当人们还在争辩某些菜式能不能吃的时候，有些天天被送进嘴里的“中国特色美食”，早就偷偷登上致癌物清单。
七年前，世界卫生组织把咸鱼挂上“一类致癌物”的名单。一类致癌物，是对人体有明确致癌性的物质或混合物。“明确致癌性”，不是只要吃了就致癌，而是“含有能引发癌症的物质”。
据最新一期全国癌症数据，每分钟，有7个人确诊为癌症。
饮食危险因素，与吸烟、饮酒、缺乏运动等五种行为，构成了约三分之一的癌症死亡原因。那些我们并不熟知的致癌物质，存在于日常饮食的方方面面。
这种食物狂欢，不只中国才有。
英国每年有大约一百万人食物中毒，半数是因为吃了夏季烧烤和圣诞节后的剩余饭菜。剩饭剩菜含有的亚硝酸盐确实是强致癌物。
老人家更是剩饭剩菜的常年光顾者。苦日子过多了，什么都不愿浪费，甚至连变质食物也不愿倒掉。勤俭节约是美德，前提是要保证自己的健康。
有人贪恋海鲜河鲜，螺类的鲜味，一心急可能就没加工到位。2016年，48岁的魏女士因腹部疼痛就诊，发现胆道内有多条黑色蠕动的肝吸虫。2017年，57岁的张伯在一次常规检查中发现感染了肝吸虫，他只吃过一次螺类食物。
肝吸虫，又叫华支睾吸虫，在一类致癌物清单中赫赫有名。
肝吸虫一般寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里，吃下未煮熟的淡水鱼虾螺是主要的感染方式，如青鱼、鲢鱼、鲤鱼、淡水虾等。
烧烤，这一不健康的饮食，却十分迅速地占领了年轻人的胃。无论夏天冬天，总有人围坐在充满烟火气的烧烤摊吃肉，或在韩式烤炉前细心翻烤。
那溢出屏幕的香脆滑嫩啊，闻一闻都是致癌的味道。管你是肥是瘦，是牛是鱼……只要是肉，熏着吃烤着吃烧着吃，都会增加患癌风险。
在高温熏制下，瘦肉会产生杂环胺。肥肉会产生多环芳烃，苯并芘就是其中一种。这些你看了都记不住，记住了都不知道是什么的化学物质，都有“致癌物”的罪名。
苯并芘类致癌物既可以通过食物进入消化道，也能通过烟雾进入呼吸道。慢慢累积，可能诱发胃癌、肠癌等疾病。咱们这个撸串大国，每年的胃癌新发病例已经悄悄逼近全球发病人口的半数了。
胃癌，已渐渐找上了饮食不规律、不健康的年轻人群体。
科学家发现，槟榔中的槟榔碱会在长期综合作用下引起“口腔粘膜下纤维化（OSF）”。这是一种癌前疾病，可能转变为口腔癌。
除了槟榔碱，槟榔中还含有多种有细胞毒性、遗传毒性和致癌性的活性成分。
网友评论