深夜蛋炒饭

深夜蛋炒饭

文|赵大风

（1）

夜深人静树影婆娑的国庆路上，有一家不起眼的路边摊，主营鸡蛋炒饭。店家没有特别为它起名，但食客们都亲切的称之为深夜蛋炒饭。

深夜蛋炒饭晚上10点摆摊凌晨2点收摊，像我这样的加班狗顺理成章的成了他们家的常客。没有花哨的菜单不用绞尽脑汁想你吃什么，因为这里只有鸡蛋炒饭。

只要你眼疾腿快，抢到座位坐下即可拥有点餐资格。然后老板心领神会的望上你一眼，ok订单成交。片刻之后一碗美美的鸡蛋炒饭上桌。

（2）

如今转行几乎不加班了，便不再去深夜蛋炒饭了。空闲的时候自己会在家炒上一碗，但很难吃出深夜蛋炒饭的独特风味。

就在前天，饭友老王在朋友圈贴出一张鸡蛋炒饭的照片。黄闪闪金灿灿的鸡蛋炒饭瞬间勾起了我的食欲，于是约好一同前往顺便找寻蛋炒饭好吃的秘诀。

（3）

抢位——入座——与老板眼神交汇——确认订单，老板一眼就认出了我这个老熟脸。

“好多年没来过我这了吧”老板从米桶里盛出两人份的白米饭放到一旁。我点点头随意寒暄了一会后决定直入正题：“老板，我在家也炒过几回鸡蛋炒饭，可就是没你炒的好吃，有什么秘诀吗”

老板颠起大铁锅火焰没过了他的眉头，“那你就看仔细喽”

老板用大勺一边炒开结块的米饭一边颠起铁锅，直到一粒粒米饭颗粒分明的时候淋入打好的鸡蛋液。再颠几次，蛋液已经均匀包裹住了每一颗米粒。最后往锅里撒上一把葱花，香气瞬间像烟花一般绽放开。前后也就5分钟不到，一碗黄闪闪金灿灿的鸡蛋炒饭就完成了。

你能想象出每一粒米饭在口腔里做舒展运动的感觉吗？

“就是这个味，老板你不老实，趁我眨眼的功夫做了什么”我用手扣出黏在牙齿上的米粒又吮了回去。

老板咧嘴笑笑，指了指米桶里的白米饭“秘密就是这一筒隔夜的白米饭”

“隔夜的白米饭？”我的两根眉毛拉起手正准备起飞就恍然大悟，“隔夜的白米饭果然很劲道很有味道啊”

（4）

后来我会经常带身边的朋友去吃上一碗深夜蛋炒饭，每每都很享受在这隔夜的米饭被鸡蛋包裹下搅动唇齿的独特魅力之中。

就连我的第一次表白也是在吃完深夜蛋炒饭后完成的，具体点说是在吃完炒饭后的第二天早晨。

对方几乎是在辗转难眠几近绝望的情况下被我突如其来的告白惊住了：“你既然喜欢我昨晚为什么不说呢？”

我摇摇头：“隔夜，才更有味道啊”。

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