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客家菜之酿豆腐

客家菜之酿豆腐

作者: 此山中 | 来源:发表于2017-11-25 14:21 被阅读97次
酿豆腐是客家三大名菜之一,深受人们的欢迎。其营养丰富,鲜滑味美,老少皆宜的特点使其成为客家过年过节招待亲友的必备菜品。 客家菜之酿豆腐
客家菜之酿豆腐

(图片来源于网络)
但选择的材料因人而异,可根据个人喜好选择新鲜白豆腐,油炸豆腐,馅也可根据喜好,葱肉馅,香菇肉馅,韭菜馅……就好像饺子,你喜好什么就可以包什么馅。
我今天做的是葱肉馅,个人比较喜欢油炸豆腐,故选的是油炸豆腐。
做法:
1.把新鲜的葱处理好,洗干净晾下水,用刀或绞肉机绞碎备用。
2.新鲜的肉切成小块或用绞肉机绞成肉沫备用。(可选全瘦,五花肉)
3.如果觉得只是葱和肉太单调,可添加香菇,火腿等
4.把完全处理好的各种材料,加一个鸡蛋,适量盐,生粉一起搅拌至馅料在手上抓起来很滑很滑即可。如果选的是全瘦的肉,可在馅料里加点油一起搅拌。
5.豆腐上场,用小勺子或带一次性手套把馅装进豆腐里即可。注意,新鲜的豆腐要拿小勺在中间挖一个适量的小洞,馅塞在那个小洞。
6.根据个人喜好,酿好的豆腐可蒸,可煎煮,蒸的时间约20-30分钟,煮的时间约20-25分钟。美味的酿豆腐就完成啦。

在此奉上自己做的酿豆腐,虽然没卖相但味道是不错的。 客家菜之酿豆腐
客家菜之酿豆腐
客家菜之酿豆腐
客家菜之酿豆腐
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