在日常生活中，绝大多数的商品即有生产日期又有保质期的，但喜欢酒的人都应该知道，白酒只有生产日期，是没有保质期的。为什么白酒没有保质期呢？
国家质检总局和标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期，而一般的白酒都在10度以上，所以没有保质期。而酒精本身有杀菌和防腐的作用，细菌等微生物很难生存，也就是说白酒长期保存是不会发生变质的，自然也就不用标保质期。
但是，我们喝酒是为了愉悦自己，品出酒的最好味道，当然要求在酒口感最佳的时候进行品尝。酒的度数、工艺不同，达到最佳口感的时间也不同。依酒的度数分为高度酒和低度酒，而酒的工艺分为传统工艺白酒（高度纯粮酒、低度纯粮酒）和新工艺白酒（酒精勾兑酒）。
高度纯粮酒
50度以上的酒为高度酒，高度酒一般由纯粮食酿造，而高度酒要经过较长时间储存才会变得香醇美味。新酒中除了酒精（乙醇）外，还含有大量的醛类物质，所以喝起来很冲。
而在储存过程中，纯粮白酒中的醇类物质与有机酸发生酯化反应，生成具有香味的乙酸乙酯，所以经储存的酒会变得格外香醇。人们通常把酒的这种“酯化反应”称之为“生香反应”。但这种生香反应是很缓慢的，需要储存4至5年左右才能变得香气浓郁，酒味醇厚；而在密封做得好的前提下，酒储存的时间越长，酒体酒质往往越佳。
低度纯粮酒
50度以下的酒为低度酒，低度纯粮酒不建议较长期存放。这是因为由于酸脂类物质溶于酒精而不溶于水，虽然是纯粮酒，低度白酒（酒精浓度低）中酸脂类含量相对较少，“生香反应”效果不明显。加上长期存放易导致酒精挥发，酒度降低，更长时间存放口感反而变差，最佳饮用期是在3年以内。
酒精勾兑酒
酒精勾兑酒，是指用食用酒精加上一定的水和调味酒勾调出来的白酒。由于其有机酸等微量物质较少，所以长期储存中，并无明显“生香反应”，对酒体质量并无提高，最佳饮用期是在3年以内。
其实白酒储存环境一定要选对才能让酒达到最佳口感，白酒储存环境一般避免阳光照射、防潮（保护酒标和品相）、适度通风（保护酒标和品相）、防止过高温即可。白酒，是没有保质期的，酒的度数和工艺决定着酒最佳口感时间。
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