【舌尖味儿】豆角腊肉焖面

家里没菜了，早上七点多就去菜市场采购。疫情期间尽量少出门，所以出去一次采购的菜不少，有豆角，苦苣，土豆，黄瓜，香菜，蒜薹，葱姜蒜……足够吃四五天的了。

豆角三四块五一斤，细面条一块六一斤。回来做了——豆角腊肉焖面。

拌了个霸王菜，也叫老虎菜。

焖面做法：

把面用食用油搅拌均匀，锅开了上锅蒸十分钟，然后面条用筷子搅拌均匀防粘连。备用。

腊肉切成片，放辣椒花椒和姜蒜一起煸出油，直到肉片透亮。注意火不要太大防止炒焦。

豆角洗净切段，加入肉片中翻炒两分钟，然后加十三香，生抽，老抽，味精，盐和耗油搅拌，盖盖焖上两分钟，然后加入西红柿块翻炒，最后再加入一小碗清水搅拌。

把蒸好的面条铺在豆角上，盖上锅盖大火烧开，然后转入中小火焖上六七分钟。

此时应该是还剩一点儿汤汁儿，然后用筷子把面条和菜上下翻搅均匀，直到汤汁儿均匀渗入每根儿面条。最后加入蒜末搅拌一下。

盖盖小火焖一分钟即可出锅。一锅色香味俱佳的豆角焖面就做好了

把葱，弯椒，香菜切碎，放入盐 味精 生抽  米醋腌制五分钟，一道非常下饭的霸王菜就做好了。

霸王菜配焖面——绝配。再拌个紫菜汤。成了。