“Sa”这个字，号称在新华字典里也查不出来，就连土生土长的安徽砀山人也大多只会说，并不知道它的写法。还是有心人在《康熙字典》里考究出了它的本义：非常N次方的鲜美。能直接以“鲜美”命名，这SA汤对于食客的杀伤力可想而知。关于sá汤中sá字的写法民间有很多个版本,有"撒",
砀山Sa汤
"糁",“啥”,还有自造成"饣它"的.语言学家太有必要来喝一碗香喷喷又养胃又养颜的sá汤,说不定再版汉语字典和汉语辞典时就会为sá汤增加一个词条了。名字不重要,味道最重要. 糁(当地方言读)sá汤, 其主要原料是肥老母鸡肉和麦米、面粉、辅以葱、姜、盐、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工艺精细复杂. 糁(当地方言读)sá汤不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等效能。
砀山Sa汤
砀山潵汤主料选用山羊的脊椎架子，也有用鸡丝的，并选用了花椒、茴香、桂皮、三代、丁香、大葱、辣椒、胡椒等佐料，按比例调配，再辅以小麦仁、葱段、姜末、味精、食盐、芡粉，以地锅长时间（约一通宵）熬炖而成。其制作及佐料看似单纯，然回民的配方及火候之度一般是秘而不传的，故而外地鲜见，未进汤馆，先闻香气，令人谗涎欲滴。正宗的砀山潵汤骨汁肉丝满汤，食者品肉不见肉，不腥、不膻，不腻、状若王浆，色似淡酱，味美鲜香，如今潵汤中也加入一些如海带之类的蔬菜。随着年龄的增长，血压也高了，所以不怎么敢喝潵汤，外边的早点咸了。
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