串串香，四川成都美食之一，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香有两种形式上的，一种是以小火锅的形式出现，一种是以冷锅的形式出现。
“串串香”名称的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃或者放入已经配置好的冷锅中浸泡入味后吃的一种小吃。特别是冷串串以其独特的魅力和鲜明的特色被各地的好吃嘴品尝。还有成都大街小巷的“麻辣烫”亦是串串的衍生美食！
广大好吃嘴都知道，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。串串香主要以红汤（麻辣）为主打底汤，经过历时的变迁逐渐衍生出，白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色。底汤以鸡骨头、猪骨头吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药提味。不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
经过长时间的技术沉淀，串串香现在选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮或者煮熟侵泡与冷锅之中，便可食用，食品营养成分不流失。其中白汤，既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
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