烤茶记

点点微光亦明亮 下雪啦

终于落了今冬的第一场雪。

窸窸窣窣到飘飘洒洒，浸润了入冬以来沉闷的干燥。

在北方，冬天的雪和春天的花一样令人期待。只有雪落下，冬天才算真正来过，心才会安。

今晚的课，是«趣味茶法之烤茶»。

烤茶是一种古老的饮茶方法。从先人们发现把新采的茶叶在火旁炙烤干燥就可以长期保存起，"烤"就成了饮茶过程中不可缺少的环节。唐煎茶法或宋点茶法中，在将茶饼碾成茶末之前，会在火上烤一烤，以便让茶饼酥脆，处理起来会更加方便，还可以提高香气。

后来，点泡法一统江山，古老的烤茶方式隐退到了边疆少数民族地区。回族罐罐茶、布朗族百抖茶、白族三道茶、傣族竹筒茶，它们就像深山里的茶人们一样，保持着一种古朴的慢生活。

是夜，天暗灯黄，松花江岸雾气弥漫。我跟茶友们点燃酥油灯，一束束明亮温暖的光穿透了冬夜的冰凉。

在烤温的黑陶罐里，我们投入普洱生茶。三叉陶炉里，一灯如豆，却热度不小。茶在热力的作用下，慢慢散发着甜香，火香。即使润茶后，瀹在汤里的依然是高壮的香气和浓醇的汤感，这个滋味，云南人称之为"酽"，是令老茶客们欢喜的过瘾。

后来，烤的是凤庆古树红茶。原本就是香气浓郁的茶，火温下，更是奶香扑鼻，加水冲泡，色艳香郁。茶友笑说:此时此刻，缺少一杯牛奶，调成奶茶是极好的。其实加上水果也是极好的，可以补充维生素还不会凉了肠胃。

最后煮了07年7581，这款十年陈期的熟茶砖，已暗藏枣香。黑陶罐煮过，更加丝滑软糯。嗯，就像今天新下的雪，轻轻在口腔里流动，然后就融化了...茶友说。

不得不说，茶友们瀹茶啜茶的功夫正日臻成熟。对于同样的茶器水，不同的人演绎出来的不同茶味，她们已能互辨几分，还会彼此分析原因。这是一种时间累积和用心分辨的经验叠加，所以在为期三个月的生活茶课结束之前，才有如此自如的表现。

这实在是我说茶之余的一大收获!

端坐席前，客似流云。其实彼此交会的瞬间，早已将对面那个人的种种好，看在眼里，放在心底了。慢慢累积，不觉间丰盈了我的思想跟心灵。

这是一种炽热的幸福感。

就像飘雪的寒夜里窗前那一豆微光，柔和，明亮，温暖。

嗯，天冷了，咱们一起烤茶喝吧，它会柔软一段古朴的慢时光。